Pike je jedna od najukusnijih riba. Postoji mnogo različitih recepata za pripremu plišane štuke. Jedan od najjednostavnijih i najbržih receptura za kuhanje je recept za punjeno škriljevca pečeno u pećnici u cijelosti. Postoji pogrešno mišljenje među ljudima o tome da je to najkostruko riba, a bolje je da ga ne stavljate, nego da iz nje izrade kruške. Ali to nije tako! U većoj ribi, uopće nema mnogo kosti i neće vas zaustaviti da uživate u zadivljujućem okusu pripremljenog jela.
Treba barem jednom kuhati ovo jelo, poput plišane štuke, pečene u pećnici i pobrinuti se da je vrlo jednostavna i nevjerojatno ukusna. Dakle, kako pravilno i što može napraviti štuka?
Šljuka punjena gljivama
sastojci:
- šank - 1-1,5 kg;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje;
- sol, papar - okus.
Za punjenje gljiva:
- šampinjoni - 300 g;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- list - 150 g;
- mlijeko - 1 predmet;
- sol, papar - okus;
- svježe zelje - za ukras.
priprema
Šljuka je oprana i strugala i dobro osušena na ručniku. Pažljivo izrežite škrge pomoću noža s dugom nožem. Preko kostiju, napravimo rezove na obje strane, ostavljajući netaknutu površinu kože koja povezuje leđa s glavom. Glava riba vrlo je lagano okrenuta i odvojena od celuloze. Škare su rezale peraje i rep. Uklonite sve unutrašnjosti i isperite hladnom vodom. Kao rezultat, imamo dva seta. Jedna je koža ribe, repa i peraje, a druga je trupla ribe s tijelom.
Stavili smo ribu prema dolje i nastavili pripremati punjenje. Baton staviti u zdjelu i sipati mlijeko za 10 minuta. Dobro natečeni kruh stisnut i izrezan na komade. Čistimo luk i sitno nasjeckajte. Mrkva trojica na velikom rešetku. Šampinjoni su isprani, sušeni i izrezani na ploče. Na prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem pržite luk, mrkvu, gljive, sol, papar na okus. U čaši miješalice položili smo meso ribe, kruha, jaja i samljeti na homogenu misu. Pomiješajte dobivenu masu prženim punjenjem i dodajte maslac. Sve temeljito miješamo.
Koža ribe iznutra lagano se utrlja solom, crnom paprom i puni se ravnomjerno punjenjem, koristeći vrećicu ili žličicu. Punjenje nije jako čvrsto, inače s pečenje, koža može prsnuti. Na pladanj za pečenje, uljuljkani, postavite našu šljuku punjene gljive i ljepotu koju smo stavili blizu glave. Podmazati ribu s pretučenim jaje i staviti u zagrijanu pećnicu. Peći oko 50-60 minuta, ovisno o veličini štuke, na temperaturi od 180 stupnjeva. Pecen punjena štuka presijecamo u dijelove, postavljamo na jelo i ukrašavamo svježim biljem: kopar, peršin, bosiljak ili korjenastar. Na stolu ćemo služiti vrućim ili hladnim.
Pike punjene rižom i šljive
Ako ne želite ribu pečenu hrskavom korom, možete ga kuhati prema nekom drugom receptu i drugom punjenju. Izgledat će nježnije, nježnije, natopljeno u vlastitom soku. Dakle, kako napraviti punjenu šljuku u foliju?
sastojci:
- štuka - 1,5 kg;
- riža - 500 g;
- šljive - 200 g;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- voda - 0,5;
- sol, papar, majoneza - okus.
priprema
Podijelimo štuka, trljajte iznutra s mirodijama i mastima s majonezom. Ostavljamo marinirati i napuniti nadjev. Kuhajte rižu do pola gotove, suhe suhe prane i izrezane. Luk i mrkva su pržena. Sve se miješa i pijuni u ribi. Stavite je na foliju. Spojimo stranu folije i omatamo rubove, ostavljajući malu rupu u koju se izlijeva voda. Pecimo ribu 30 minuta. Punjena štuka u foliji je spremna!