Tiramisu je klasični talijanski desert koji se kuha diljem svijeta. U klasičnoj verziji je napravljen od Savoyardi kolačića s mascarpone sirom, poznat po svojoj lakoći i veličanstvenom nježnom ukusu. A ako želite iznenaditi svoje voljene s nečim izvornim, naučit ćemo vam kako pripremiti pravi desert od tiramisu s mascarponom kod kuće.
Torta tiramisu kod kuće
sastojci:
- jaja - 6 kom .;
- kakao - 130 g;
- bijeli šećer (mali) - 135 g;
- Amaretto liker - 70 ml;
- espresso kava - 325 ml;
- Kolačići Savoyardi - 280 g;
- mascarpone - 0,5 kg;
- vanilije.
priprema
Odvojite žumanjke od bjelančevina. Proteini staviti u hladnjak da se ohladi, a u žumanjcima dodati šećer, vanilin i pol Amaretto, miješati s mikserom. Dodajte mascarpone u kremu. Uzmi hladno bjelančevine, dodajte malo soli u njih i umutiti ih vrlo dobro. Možete provjeriti spremnost proteina okrećući spremnik, ako ništa ne pada, onda su proteini spremni. Sada ih dodajte u kremu i nježno upotrijebite žlicu za prijelaz s dna na vrh.
U kavi, dodajte ostatak Amaretto, svaki deserti umočite u ovaj sirup i stavite je u podijeljeni oblik, stavite vrhnje na vrh i obilujte kakao obilno. Ponovite isti postupak s kolačićima, vrhnjem i kakaom. Stavite je u hladnjak 6 sati. Prilikom posluživanja kolača izvadite iz kalupa i lagano pospite šećerom u prahu.
Tiramisu bez mascarpone
Jedan od glavnih sastojaka tiramisu je mascarpone sir, ali se ne može kupiti svugdje, a to nije jeftin. Stoga želimo ponuditi recept za desertni tiramisu bez mascarpone i sada vam reći kako ga pripremiti.
sastojci:
- natječaj za dječji sir - 300 g;
- krema 33% masti - 250 ml;
- šećer - 150 g;
- Kolačići Savoyardi - 300 g;
- kakao - 4 žlice. žlice;
- kava čvrsto spremna - 1 staklo.
priprema
Namjesti ohlađenu vrhnju s miješalicom sve dok ne postane gusta. Curd kreme i postupno ući u kremu. U ovoj varijanti kuhanja tiramisu bez mascarpone, krema je gusta i manje propušta kekse, stoga mora biti temeljito natopljena kavom. Širite kolačiće u kalup, na vrhu s slojem vrhnja. Stoga napravimo dvije kugle, a od vrha nasamo obilno kakaovim prahom. Za konačnu pripremu desert trebao bi stajati u hladnjaku najmanje 6 sati.
Berry baby tiramisu
sastojci:
- žumanjci - 2 komada;
- šećer u prahu - 500 g;
- Vanilin šećer - na okus
- kremaste životinje 33% - 200 g;
- mascarpone sir - 500 g;
- bobice (jagode, borovnice, kupine)
- biskvit klasik - 300 g;
- sok od višnje - 1 čašu.
priprema
Beat krema na srednjoj brzini do guste konzistencije, tako da oni ne teče. Pogađajte žumanjke sa šećerom u prahu u ne širokoj zdjeli do lagane glatke pjene. Pomiješajte sir od mascarpone do glatke. Sada kombinirajte sva tri sastojka u jednoj zdjeli, dodajte vanilin šećer i nježno promiješajte pri maloj brzini.
Biscuit izrezati na tanke ploče, uzeti kalupe ili čaše i izrezati kekse željenog oblika, 2 komada po posluživanju. Postavite ih na dno i dobro ih upijte s sokom. U kremu dodati pregršt bobica od borovnica i pri miješanju neke od njih slomiti dati kremu karakteristične boje. Stavite kremu na biskvit i pokrijte slojevima, izrezbarite u jadranske ploče. Zatvorite drugi kekse, opet ga natopite soka. U ovom obliku, desert treba držati u hladnjaku najmanje tri sata. Uzmite tiramisu iz hladnjaka, okrenite kalupe i uklonite zamrznuti desert. Na vrhu ukrašavajte ostatke kreme od slatkiša, pritrusitnog praha, ukrašavajte četvrtaste jagode i grančice metvice.
Savoyardi kolačići
U ovom receptu ćemo vam reći kako kuhati Savoyardi kolačiće - jedan od dva glavna sastojka za tiramisu. To je temelj poznatog talijanskog deserta. Ovaj recept je vrlo jednostavan, glavni posao se obavlja s mikserom, jer svi sastojci bi trebali biti jako dobro šišuti. Zahvaljujući tome, kolačići će biti lagani i prozračni. Taj se proizvod dugo pohranjuje u zatvorenom spremniku.
sastojci:
- jaja - 3 komada;
- šećer - 100 g;
- brašno - 100 g;
- sol - prstohvat;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- šećer u prahu - 4 tsp.
priprema
Namjestite proteine s prstohvatom soli u debeloj pjeni. Žumanjci u bijeloj boji sa šećerom. Sifted brašno postupno dodati žumanjcima. Lagano promiješajte tijesto u vjeverice. Pecite uljni list i pospite brašnom. Pećnica se zagrijava do 150 stupnjeva. Štrcaljka (ili plastična vrećica s odsječenim kutom) napunjena je tijestom i stisnula štapić oko 10 cm na ploči. Vrh sa šećerom u prahu. Pecite 20 minuta.