Prunes ležeći na policama iskušavaju sjajne sjajne strane, kao da traže više da ih kupuju i jedu. Ali ne smijemo se prevariti, znamo što se tretiraju šljive kako bi se dobile takve lijepe vrste - to su glicerin i spojevi sumpora i tekući dim. Jasno je da s takvim ozbiljnim kemijskim tretmanom, korisna svojstva šljiva su izgubljena. Stoga, kupujete sušeno voće, ne morate zavesti prekrasan pogled, već odabrati ono što izgleda prirodno, bez suvišnog sjaja i svijetle boje. Ako je strah od kupnje osušenih suhih šljiva jak, onda to možete učiniti kod kuće. Kako kuhati prirodne šljive, mi sada razumijemo.
Kako napraviti šljive?
Za pripremu suhih šljiva vam je potrebna vrlo zrela, čak možete prekinuti, šljive. Prvo, oni su moji i, ako je potrebno, uklanjaju kamen. Možete napraviti suhe šljive oboje s kamenom, i bez nje, ali s krupom slatkiši zadržava više korisnih svojstava. Zatim bijelimo šljive 20-30 sekundi u sode otopini na 90 ° C. Proporcije za otopinu: 10 litara vode 100 grama sode za pečenje. Odmah nakon blanšanja, šljive isperite toplom vodom. Sada možete početi sušiti šljive. "Kako možete sušiti?" - pitate? Naravno, u pećnici, samo trebate pažljivo pratiti temperaturu, tako da su šljive pokazale ukusne i korisne. Podijelimo cijeli proces u tri faze radi praktičnosti.
Stadij I. Šljive koje smo postavili na lim za pečenje i stavili smo u pećnicu, zagrijavani do 50-55 ° C. Ostaviti da se osuši 3-4 sata.
Faza II. Mi uzeti tavu iz pećnice, pomiješati šljive i hladiti. Rešetkajte peć na 60-70 ° C, stavite ohlađene šljive i osušite još 5 sati.
Stadij III. Uklonimo šljive iz pećnice, miješamo i ohladimo. Hlađeni šljive stavljaju se u pećnicu na temperaturu od 80-90 ° C i osuše 4-5 sati sve do potpunog pripravljanja. Ako žele sjajne šljive, a prije kraja sušenja, temperatura u pećnici treba povećati na 100-120 ° C. Zatim će šećer sadržan u plodovima izaći na površinu i osušeni plodovi su karamelizirani.
Kako pohraniti šljive?
Također je važno kako pravilno napraviti šljive, pružiti mu potrebne uvjete skladištenja. Bolje je to učiniti na hladnom i suhom mjestu. Prunes trebaju biti upakirane na papirnate vrećice ili stavljene u drvene kutije. Ali možete zadržati šljive u zatvorenim staklenim posudama, ali za ovo suho voće treba biti stvarno suho, čak i prekomjerno sušeno. Budući da vlažne šljive bez zraka brzo plijesni. Također, za bolje očuvanje suhe šljive preporučujemo lijevanje male količine listova.
Korisna svojstva šljiva
Pa, naučili smo kako napraviti šljive, ali je li moguće jesti puno toga i općenito je li ovo sušeno voće korisno? Prednosti suhe šljive su znatne jer zadržava gotovo sve vrijedne kvalitete šljiva. Šljive sadrže glukozu, fruktozu i saharozu, oko 9-17% od ukupnog broja. Također postoje organske kiseline: limunska, jabučna, oksalna, salicilna. Sastav šljiva uključuje pektin, dušične i tanninske tvari. I što je najvažnije, ono što čini suhe šljive tako korisno su vitamine i minerali koji se nalaze u njemu. Od vitamina C, A, P, B1 i B2. I iz mineralnih tvari - velika količina fosfora, kalija, željeza, natrija, kalcija i magnezija. Zbog ovog sastava, preporuča se uporaba šljive za uporabu u anemiji i beriberi. Prunes su također korisne za pravilno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Ali ne treba ga zloupotrijebiti, budući da šljive imaju blagi učinak. Zato će 5-6 bobica dnevno biti prilično dovoljno.