Oboje gljiva i lovci za mirnim lovom zainteresirani su za informacije o tome kako solne gljive, koje vrste su prikladne za ove vrste billets i kako ih unaprijed pripremiti za soljenje. Jednostavan i pristupačan način za obradu izliječenih gljiva nadopunit će vaš jelovnik uz izvrstan snack.
Koje su gljive slani?
Nakon što je utipkana u šumu pun mirisnih mirisa mirisa šume i počela ih obrađivati, važno je razumjeti koje su gljive slana zimi, a koje treba napustiti, koristeći ih u svakodnevnim kulinarskim jelima.
- Idealno za pečenje svih gljiva: gljive, pjegice, ryzhiki, kantele, serushki, russula, jesen gljive i šampinjoni.
- Od cjevastih slanih gljiva, podberezoviki, boletus, mahovine i maslac.
- Lider u karakteristikama okusa koji nakon grijanja dobivaju gljive, a prema vrijednim svojstvima koja se nalaze u njima su gljive. Ova vrsta, iako zahtijeva dugu preliminarnu pripremu i namakanje, ali za soljenje je idealno.
Kako pripremiti gljive za kiseljenje?
Priprema gljiva za soljenje važna je faza, a konačni rezultat ovisit će o kvaliteti njenog učinka. Tehnologija obrade osnovnog proizvoda u potpunosti ovisi o vrsti i raznolikosti gljivičnih uzoraka.
- Gljive mlechniki: gljive, pjegice, serushki zahtijevaju preliminarni dugi natapanje da biste dobili osloboditi od inherentne gorčine koja se nalazi u mliječnom soku. Da bi se to postiglo, priprema se pročišćava iz onečišćenja i prethodno oprane gljive koja se drži u slanoj vodi najmanje tri dana. Voda se istodobno mijenja što je moguće češće, ali barem tri puta dnevno.
- Gljive u obliku pločica nisu sortirane po veličini, ali sigurno će se riješiti nogu.
- Cjevaste gljive odabrati male ili izrezati na nekoliko dijelova za bolje prosolki.
- Često se kuhaju gljive do spremne ili poluproizvode, dodajući malo soli na okus.
Slane gljive - dobro i loše
Prednosti slanih gljiva dugo su dokazale nutricionisti i zbog visokog sadržaja bjelančevina, svih vrsta vitamina i minerala u proizvodu.
- Proizvod je hranjiva i niskokalorična alternativa mesu, što ga čini neophodnim za jelovnik kada izgubite težinu.
- Visoki sadržaj vrijednih vitamina PP u proizvodu će poboljšati funkcioniranje kardiovaskularnog sustava .
- Gljive - jedan od rijetkih izvora vitamina D, koji je potpuno konzerviran u solju.
- Slane gljive i kanionele sadrže prirodni antibiotik koji će vam pomoći u borbi s raznim bakterijskim infekcijama ili spriječiti njihovo pojavljivanje.
- Sve iste gljive se u narodnoj medicini smatraju najboljom prevencijom protiv pojave urolitijaze.
- Unatoč masi vrijednih svojstava, slane gljive ne mogu se koristiti za egzacerbacije gastrointestinalnih bolesti ili slabljene probave.
Kako slane gljive za zimu?
Bilo koje soljenje gljiva za zimu ima svoje osobne karakteristike, kao i zajedničke točke koje se mogu primijeniti na izvedbu bilo kojeg drugog receptora.
- Gljive se moraju razriješiti, uzimajući osloboditi od crvene ili razmažene plodove.
- Odabrani uzorci se čiste pomoću četke, spužve ili noža i u prisutnosti jakih zagađivača ili pijeska koji su temeljito oprali pod tekućom vodom.
- Kada se koriste kao osnovna komponenta za soljenje skuše, natopljeni su u slanoj vodi barem tri dana.
- Gljive se sirove sirovi ili kuhaju 15-20 minuta.
- Proučavajući načine seljenja gljiva, odabiru se za sebe najbolju opciju koja se po želji prilagođava njihovim željama, dodavanjem dodatnih dodataka za arome, začina, začina, začina, začinskog bilja.
Brzo pečenje gljiva
Ovaj recept će vam pomoći da razumijete kako solne gljive, tako da nakon nekoliko dana možete uzeti prvi uzorak i uživati u izvrsnom okusu snack ste primili. Ubrzajte pripremu delicija pripremane pripremljene gljive, sve dok se spremite ili spustite na dno voćnih tijela.
sastojci:
- gljive - koliko je dostupno;
- sol - okus;
- listovi ribizla, hren, kišobran, češnjak, lovor, papar.
priprema
- Pripremljene gljive kuhane su u slanoj vodi dok ne padnu na dno.
- Bacite gljiva u svilenu cjedilu, stavite je u tavu, naizmjenično sa zelenim, sjeckanim češnjakom i slojima podsalivaya na okus.
- Pritisnite sadržaj spremnika s opterećenjem.
- Slane gljive traju 3 dana u sobnim uvjetima, nakon čega se snack odlazi u hladnoću za skladištenje.
Brišući gljive za zimu na hladan način - recept
Kako bi se sačuvao maksimalan broj vrijednih vitamina, poželjno je da se gljive na hladan način. U ovoj inačici možete kušati snack najranije u mjesec i pol, ali dugo čekanje nadoknađuje izvrstan okus hrane koja se dobiva. Rozhiki se može slati bez dodavanja kopra i češnjaka - njihov prirodni ukus je neusporediv u sebi.
sastojci:
- gljive - 2 kg;
- sol - 2/3 šalice;
- češnjak - 3-4 zuba;
- kopar - 1 hrpa.
priprema
- Gljive su pravilno pripremljene i stavljene u prikladnu posudu za soljenje šešira.
- Slojevi se posipaju solom, pomaknuti koprima i rezati češnjak.
- Pritisnite masu gljiva s opterećenjem, ostavite da se sok odvoji 1-3 dana u sobnim uvjetima, a zatim najmanje mjesec dana čiste na hladnom.
Punjenje gljiva u vrućim stadijima
Dalje kako pravilno soli slane gljive na vrući način. Ova je opcija za one koji se boje pohranjivati proizvod bez prethodne toplinske obrade. Nakon kuhanja u slanoj vodi, gljiva se može prenijeti u limenke, koje nakon hlađenja sadržaja izvadite u hladan podrum ili stavite u hladnjak.
sastojci:
- gljive - 2 kg;
- voda - 1 staklo;
- sol - 4 tbsp. žlice;
- lovor - 2 komada;
- češnja i crni papar - 6 kom .;
- lišće od rogača - 4 kom .;
- sjemenke kopra - 1 tsp.
priprema
- Pripremljene gljive kuhajte 20 minuta u vodi s solom, dodavajući papar, češnja, lovor i kopar.
- Daljnja soljenja gljiva na vrući način nastavit će se u staklenama u koje se gljiva prenosi slanom otopinom.
- Nakon hlađenja spremnici se uklanjaju na hladnom mjesec i pol.
Slane gljive pod jarmom
Uz klasične metode žetve, a ne samo da se koriste ugnjetavanjem da odaberete gljive, koje mogu biti boce ispunjene vodom ili teški čist kamen koji se postavlja preko ploče koja prekriva površinu sadržaja kontejnera. Kao zdjelica za kisele krastavce koristite posebne drvene bačve ili emajlirane posude.
sastojci:
- gljive - 2 kg;
- sol - 100 g;
- lovor - 2 komada;
- kopra i ribizli ostavljaju na okus.
priprema
- Pripremljene gljive postavljene su u prikladan spremnik u slojevima, uljevajući svaku sol.
- Na dnu posude i na vrhu gljiva su bilje.
- Pokriti sadržaj posude čistom gazom ili rezanjem tkiva, ugnjetavanje se određuje odozgo.
- Ostavite masu gljiva za prosolki 1,5 mjeseca u hladnom, svaka 3 dana mijenjajte gazu kako biste očistili.
Kako slane gljive u bačvi zimi?
Sljedeće preporuke pomoći će u stjecanju znanja o soljenim gljivama u drvenim bačvama. Hrastov kontejneri su prethodno natopljeni za oticanje i sprečavanje curenja, nakon čega se isperu kipućom vodom i natrijom. Za dodatnu sterilnost, unutarnja površina bačava je fumigirana s borovom.
sastojci:
- gljiva;
- sol - 30-40 g po 1 kg gljiva;
- zelje, lovor, papar, češnjak, lišće i hren (opcionalno) - na okus.
priprema
- U pripremljenoj hrastovoj bačvi ulijeva se sloj soli, po želji stavlja zelje i začine.
- Spustite gljive dalje prema dolje, prskajući slojeve kamenom grubom soli.
- Imam teret na vrhu.
- Gljive slane u bačvi bit će spremne za uporabu u 30-45 dana.
Slane gljive s ocem
Slanu otopinu koja se koristi za soljenje gljiva prema sljedećem receptu sadrži ocat, čime se dobiva karakterističan okus šupljine, kako bi se zaštitio od neželjenih bakterija i izgled neugodnog mirisa. Razlika je proces pripreme jela na sličan način od klasične marinade u odsustvu šećera.
sastojci:
- gljive - 5 kg;
- ocat - 0,5 l;
- voda - 0,5 l;
- sol - 60 g;
- zelje i začini - okus.
priprema
- Gljive za usitnjavanje s octom počinju s pripremnom pripremom i ključanjem osnovnog proizvoda dok se ne spusti na dno i spreman.
- Pomiješajte vodu i ocat, dodajte sol, ponesite smjesu do kuhanja, prelijte gljive slane.
- Postavite masu preko staklenika, pokrijte je labavo i stavite je u hladno za soljenje i skladištenje.
Gljive za pečenje bez octa
Još jedan recept za soljenje gljiva, koji ne sadrži ocat, bit će predstavljen kasnije. Gljive se mogu dodati u početnu masu gljiva, prikupljaju se novi plodovi, ne zaboravljajući da naređuju nove slojeve soli i, po želji, nadopunjavaju s nasjeckanim češnjakom, grančicama ili suncobranima.
sastojci:
- gljiva;
- sol - 40-60 g po 1 kg sirovina;
- kopra i češnjaka - na okus.
priprema
- Oprane i, ako je potrebno, natopljene plodove gljiva stavljene su u emajliranu posudu, ulije soli na dno i stavljajući kopar s češnjakom.
- Ulijte svaki sloj proizvoda s velikom soli.
- Pritisnite masu s opterećenjem i ostavite dok se sok ne odvoji i gljive uronite u slanu vodu.
- Nakon 3-5 dana uklonite predobu na hladnom 1,5 mjeseci.
Ukiseljene smrznute gljive
Dalje o tome kako slane smrznute gljive . Ova verzija će učiniti, kada zaista želite uživati u ukusnom snacku, a prije berbe novog usjeva još je daleko. Poseban pikantan okus delicije donijet će istrošeni korijen hrenama i češnjaka. Te iste komponente neće dopustiti razvoj nepotrebnih bakterija.
sastojci:
- gljive - 3 kg;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- klinčić i lovor - 2 kom .;
- korijen hrena - 40 g;
- češnjak - 1 glavu;
- šećera i korijandera.
priprema
- Gljive se ne odmrzavaju, spuštaju u kipuću vodu i kuhaju 20 minuta.
- Dajte masu da se ohladi, a zatim se pomiješajte sa soli i ostatkom sastojaka s popisa, raširenih do obala.
- Na vrhu dodajte prženu hrenu i češnjak stavite spremnik na hladnoću.
- Nakon 10-15 dana možete isprobati ukiseljene gljive.
Kako skladištiti ukiseljene gljive?
Važno je ne samo ispravno pripremanje zalogaja, već i skladištenje slanih gljiva kod kuće u skladu sa svim zahtjevima.
- Slane gljive često se čuvaju u istoj kontejneru u kojoj se odvija soljenje. U nekim slučajevima, obrađivač se prenosi u limenke, pazeći da su plodovi potpuno prekriveni slanom vodom.
- Za bolje očuvanje, sloj kalciniranog i hlađenog biljnog ulja često se ulijeva u posudu s radnim komadom.
- Za dugotrajno skladištenje snack se nalazi u hladnoj sobi s konstantnom temperaturom od +1 do +5 stupnjeva. To može biti hladnjak ili hladan podrum.
- Ne možete pohraniti gljive, kao i sol, u metalu ili keramici. Idealni spremnici su drvene bačve, kade, emajlirane ili staklene posude. Prilikom odabira enameled jela, provjerite integritet cakline i, na najmanju moguću točku kopiranja, potražite drugu posudu.