Žitarice su jedan od glavnih prehrambenih proizvoda, od drevnih vremena čine najveći dio dnevne prehrane osobe. U suvremenoj tradiciji hrane počele su prevladavati jela od krumpira i tjestenine koja ne utječu na zdravlje i lik ljudi.
Glavni pokazatelji različitih vrsta žitarica su njihov kalorijski sadržaj , biokemijski sastav i učinci na ljudsko tijelo. Žitarice su vrlo hranjivi i visoko kalorični proizvodi, stoga je važno znati njihovu energetsku vrijednost i svojstva kako bi se stvorila optimalna prehrana na temelju jela različitih žitarica.
Kalorični sadržaj najpopularnijih i široko rasprostranjenih žitarica
Od žitarica se pripremaju uglavnom žitarice s različitim povrćem ili mesnim preljevima, kao i uz dodatak ulja ili mlijeka, oni također čine dio juhe i druga složena jela. Razmotriti sastav i kalorijski sadržaj žitarica u suhom i gotovom obliku:
- Heljda ima dvije vrste - rupu i jaje. Sadržaj kalorija od cjelovitog zrna žitarica heljde je 329 kcal, zdrobljen - 326 kcal, žitarica iz jezgre ima energetsku vrijednost od 101 kcal na 100 g gotovog proizvoda.
- Žitarice pšenice iz tvrde sorte imaju kalorijski sadržaj od 302 kcal, zdrobljene žitarice pšenice - 326 kcal, žitarice pšenice - 153 kcal.
- Kaloričnu vrijednost krupice 326 kcal, viskozna krupica na mlijeku ima energetsku vrijednost od 100 kcal na 100 g.
- Zobeno brašno od cjelovitih žitarica ima kalorijski sadržaj od 316 kcal, u pahuljicama - 355 kcal, žitarica - 109 kcal, pahuljice - 105 kcal.
- Sadržaj kalorija bisernog ječma ovisi o vrsti ječma i vrsti prerade, u prosjeku je 315 kcal na 100 g suhog proizvoda, perli ječam na vodi 121 kcal.
- Žitarice kukuruza imaju kalorijski sadržaj od 325 kcal, a kaša na vodi - samo 86 kcal.
- Ječam ili zrnati ječam ima kalorijski sadržaj od 32 kcal, a zrno ječma na vodi iznosi 98 kcal.
- Kalorični sadržaj riže ovisi o tome kakav je postupak zrna prošao, u izbijeljenoj riži prosječno iznosi 340-348 kcal, u smeđoj riži energetska vrijednost niža je - 303 kcal. Riža je prilično popunjena i gusta, prosječno oko 150 kcal na 100 g gotovih jela.
Kao što se može vidjeti iz gornjeg popisa, neke žitarice s višim sadržajem kalorija i prehrambene vrijednosti savršene su za doručak ili ručak jela. Hranjiva i visoko kalorična hrana uključuje rižu i pšenicu. Dijetna i lagana hrana uključuje kukuruz, ječam, heljde i zobene pahuljice. Prilikom planiranja vaše prehrane, kuhajte više kalorija za doručak ili ručak, te low-kaloričnu hranu za večeru.
