Unatoč činjenici da su paketi većine trgovinskih jogurta puni tvrdnji da njihov proizvod sadrži maksimalnu količinu mikroorganizama korisnih za probavni trakt, u stvari ova izjava može se značajno razlikovati od činjenica i ne može se samostalno potvrditi. Zato ćemo vas naučiti kako napraviti jogurt kod kuće od kupljenog startera ili, koristeći već pripremljeni jogurt, sastav čiju ste vjeru.
Kako napraviti domaći jogurt bez jogurta?
Takav uređaj poput jogurtske djevojke može znatno pojednostaviti život svih onih koji redovito kuhaju domaće mliječne proizvode, a ostatak, koji se samo pokušava snalaziti na ovom području, preporučujemo izradu domaćeg proizvoda po zanatskoj metodi.
sastojci:
- mlijeko (sirovo) - 1 l;
- jogurt - 120 g;
- javorov sirup - 35 ml.
priprema
Da biste dobili proizvod koji vas zadovoljava, bolje je koristiti kulinarski termometar, ali ako imate dovoljno iskustva u kuhanju, možete to učiniti bez nje. Zagrijte mlijeko na 40 stupnjeva, a zatim ga zasladite dodavanjem malo javorovog sirupa. Nakon miješanja ulijte mlijeko u jogurt, ponovite miješanje i ulijte smjesu jogurta preko staklenki. Svaki od staklenki pokriven je listom folije i stavljen u pećnicu grijani na 50 stupnjeva na sat i pol. Nakon toga, isključite pećnicu i nemojte se otvoriti cijelu noć. Ujutro, izvadite jogurt i stavite je u hladnjak 4 sata prije jela.
Kako napraviti jogurt u jogurt - recept
Ako imate jogurt na raspolaganju, vjerojatno ste već prije kuhali jogurt, a idealno imate staklenku proizvoda sa svježom mješavinom koja će djelovati kao početnik za novi jogurt. Ako staklenke vlastitog jogurta nisu dostupne, možete koristiti proizvod trgovine, samo provjerite je li to od dobre kvalitete. Jedna i pol litra kvalitetnog mlijeka ostavit će jedan standardni jar jogurta.
Prije pripreme, jogurt se zagrijava do 40 stupnjeva, kako bi se mikroorganizmi u njemu mogli reproducirati što je moguće učinkovitije i intenzivnije. Nakon što se mlijeko zagrije, miješa se s gotovim jogurtom i izlije u staklenke koji dolaze s uređajem. Dalje, staklenke se instaliraju u zdjelu i trebate samo postaviti vrijeme od 7 do 9 sati. Tijekom tog perioda, na stalnoj temperaturi, mikroorganizmi će početi fermentirati mlijeko, a na izlazu će se pojaviti gusti proizvod. Za tekući jogurt, vrijeme kuhanja traje od 4 do 6 sati.
Kako napraviti jogurt u termos kod kuće?
Držite stalnu temperaturu mlijeka i pomognite termozima .
Lagano zagrijte mlijeko tako da njegova temperatura ne prelazi 45 stupnjeva (inače će mikroorganizmi umrijeti). U slučaju korištenja bakterijske kulture, prije nego što napravite jogurt kod kuće, pročitajte upute i, nakon toga, razrijedite kvasac. U pravilu, u tu svrhu, prašak se dobro protrlja s toplom vodom. Nakon toga, ulijte kvasac na toplo mlijeko i dobro promiješajte. Stavite budući jogurt u termos i ostavite preko noći.
Kako napraviti jogurt od kvasca?
Ova metoda pripreme ne zahtijeva ništa drugo osim spremnika za kuhanje, sag i toplo mjesto za fermentaciju. Razrijediti bakterijske starter, slijedeći upute iz upute za njega i prelijte otopinu u toplo mlijeko. Obrišite posudu jogurtom čistim poklopcem i dobro ga omotajte, a zatim stavite na cijelu noć.