Krem maslac može postati idealni par, ne samo komad piletine, nego i svinjetina. Zbog kisele količine, mliječni proizvod će omekšati meso i obogatiti ga kremastim okusom. Recepti svinjetine s gljivama u umaku od vršenog vrhnja detaljno ćemo razgovarati u nastavku.
Svinjetina s gljivama ukradenim u kiseloj vrhnja
sastojci:
- svinjetina - 740 g;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- šampinjoni - 265 g;
- luk - 65 g;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- juha - 390 ml;
- kiselo vrhnje - 115 ml;
- Osušeni timijan, peršin - 1/2 tsp.
- brašno - 5 g.
priprema
Isperite komade svinjetine, prethodno ih obogaćivši obje strane. Odvojeno, spremite nasjeckani luk i kombinirajte ga s gljivama. Čim se višak gljiva isparava, dodajte pečeni češnjak s češnjakom i ostavite ga pola minute. Pospite tavi s brašnom, dodajte ljekovito bilje i ulijte u bujon. Čim tekućina dođe do ključanja, razrijedite kiselo vrhnje u njemu i ostavite umak da se zgusne. Stavite pečenu svinjetinu u umak i ostavite ga pržiti dok komadi ne dođu do spremne.
Gulaš goveđe s gljivama i kiselim vrhnjem
Goulash je još jedan od niza jednostavnih i pobjedničkih recepata s svinjetinom na bazi. Možete poslužiti vrući gulaš jednostavno dodavanjem komadića kruha ili možete u društvu svojih omiljenih bočica s povrćem i žitaricama.
sastojci:
- svinjetina - 1,1 kg;
- maslac - 35 g;
- luk - 85 g;
- brašno - 10 g;
- jabučni ocat - 15 ml;
- pileća juha - 245 ml;
- kiselo vrhnje - 115 g;
- šampinjoni - 230 g;
- zrna gorušica - 10 g;
- timijan - 1 čajna žličica.
priprema
Najprije podijelite meso svinjskog mesa u komade proizvoljne, ali jednake veličine. Isperite meso u brašno i stavite na stranu posude. U istoj zdjeli, spremite komadiće luka i gljiva dok ne izgubite. Na luk dodajte senf s timijanom, ulijte brašno, a nakon pola minute ulijte ocat, juhu i kiselo vrhnje. Vratite svinjetinu u umak i ostavite je da stoji u pećnici na 170 stupnjeva sat i pol.
Ovaj recept za svinjetinu s gljivama u kiselom vrhnju može se ponoviti u multivaretu, odmah pržiti meso zajedno s kriškama i gljivama, zatim preljevom brašna i umakom. Vrijeme kuhanja ostaje isto, ali način rada treba promijeniti iz "Pečenje" u "Prigušivanje".
Recept goveđeg mesa s gljivama u umaku od vrhnja
sastojci:
- kiselo vrhnje - 155 g;
- voda 115 ml;
- brašno - 15 g;
- suhog kadulje - 1 čajna žličica;
- svinjetina - 620 g;
- luk - 115 g;
- šampinjoni - 270 g;
- viskija - 115 ml.
priprema
Povežite prva četiri sastojaka zajedno i stavite na stranu - ovo je priprema za budući umak.
Isperite komade svinjetine i stavite je na zasebno jelo. Sada, uzmite luk i gljive, također bi trebali biti pržene do zlatno smeđe i punog isparavanja vlage. Nakon toga, sipati viski i otići, jer alkohol može zapaliti pod utjecajem visokih temperatura. Kada je viski gotovo potpuno isparen, vratite meso u tavu i ulijte u pripremljenu bazu za umak. Ostavite posuđe u pećnici na 155 stupnjeva 1 sat.
Svinjetina pržena s gljivama u umaku od vrhnja
sastojci:
- svinjetina - 440 g;
- pregršt oraha;
- kiselo vrhnje - 210 ml;
- bujon - 75 ml;
- gljive - 115 g.
priprema
Nakon prženja gljiva, dodajte im rezane orahe i meso. Kad je svinjetina pržena, ulijte u mješavinu kiselog vrhnja i bujona, dodajte začine i ostavite sve kako bi posustali sve dok se meso ne pripremi.