Jedna od najfinija i nevjerojatno osjetljivih umaka u kuhanju smatra se kremastom i gljiva - može se poslužiti apsolutno raznim jelima: piletinom, mesom, povrćem ili čak tjesteninom. Potrebno će vam malo mašte, a uobičajeno jelo odmah će se transformirati i postati izvorno. Ako koristite šumske gljive, umjesto prženja najbolje je kuhati. Zato ćemo upoznati kako napraviti kremasti umak od gljiva .
Kremasti umak od gljiva od šampinjona
sastojci:
- piletina - 500 g;
- maslac - 50 g;
- svježi šampinjoni - 200 g;
- žarulja - 1 komad;
- vrhnje - 200 ml;
- svježe zelje - okus;
- brašno;
- biljno ulje;
- začini.
priprema
Pileći filet je ispran, osušen suhom i izrezan u male komadiće. Šampinjoni se prerađuju, ispiru i isjećuju kriške. Mi čistimo žarulju iz ljuske, odrežimo polužja i stavimo ih u duboku posudu s uljem zagrijanim u njoj. Zatim dodajte komade piletine i pržite, uzbudljivo, dok ne postanu zlatno smeđe. Zatim bacajte gljive i propustite ih na slabu vatru gotovo spremnu. Dodajte sol okusom, paprom, pospite malo brašna, ulijte toplu kremu i dobro promiješajte. Zatim dodajte zgnječeno svježe trave i gulaš oko 5 minuta.
Sada izvadite tavu iz vatre, stavite komad maslaca, pomiješajte i pustite da se nakuplja ispod poklopca neko vrijeme. Spremni za kremasti umak od gljiva s piletinom, stavite ga u klavir, pomaknite do homogene mješalice i poslužite ga na stolu.
Recept za kremasti umak od gljiva
sastojci:
- svježi šampinjoni - 100 g;
- biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- brašno;
- žarulja - 1 komad;
- kremu - 300 ml;
- maslac - 50 g;
- začini.
priprema
Prvo pripremamo sve sastojke. Zbog toga se gljive i luk ispiru, čiste i izrezuju u male komadiće. Zatim stavite povrće u tavu, ulijte malo ulja i pustite ih da prođu dok se viška tekućine isparava.
Na drugom plameniku stavimo još jedan tanjur koji se grije paralelno i pržiti pšenično brašno na njoj. Čim se zatamni, bacite maslac, pomiješajte i ulijte kremu. Pobrinimo se da je vatre uvijek na minimalnoj razini i nemojte zaboraviti da masu pomiješate žlicom. Sada se prebacite na umaku od pečenja povrća, temeljito promiješajte i pirjati do guste. Na samom kraju, sol, pepeo jelo za okus, umutiti s mješalicom i sipati u tavi.
Kremasti umak od gljiva
sastojci:
- bijele gljive - 200 g;
- žarulja - 1 komad;
- svježe zelje - 1 hrpa;
- biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- brašno;
- kremu - 300 ml;
- začini.
priprema
Dakle, očišćene bijele gljive fino usitniti u slučajnih komada i staviti na stranu. Žarulja se očisti, isjeckava i pržuje do zlata u biljnom ulju. Zatim pričvrstite gljive na nju i grickajte sa zatvorenim poklopcem sve dok vlaga ne isparava.
U drugoj posudi, rastopi maslac, ulijte u brašno i pomiješaj, tako da se ne formiraju grudice. Ako želite napraviti kremasti umak od vrhnja, prvo stavite brašno na suhu tava i zatim bacajte komad maslaca. Zatim postepeno sipajte toplu kremu i dobro izmiješajte masu.
Umak se priprema nužno samo na niskoj temperaturi, uz miješanje i ne kuhaju. Na kraju kuhanja širimo pržene gljive, pržene lukom, razrijeđene mlijekom po želji i kuhane još nekoliko minuta. Onda ulijemo u posudu i stavimo je na stol u toplom stanju.