Obično se za pripremu klasične lasagne koristi umak od Beshamela ili neki drugi lagani umak, na primjer kremasti ili kremasti sir, međutim moguće su i razlike budući da je priprema ukusne hrane životna i umjetnost u razvoju. Recite kako napraviti umak od lazanja i što umaci da biste upotrijebili ovo jelo.
Recept za umak od rajčice i mesa "Bolognese" za lazanje
sastojci:
- goveđa mala masnoća - 250 g;
- svinjetina - 250 g;
- luk - 0,5-1 p;
- mrkva - 1 kom. prosječna veličina;
- rajčica gusta zrela crvena - 500 g;
- slatki paprika - 2 kom .;
- papar crveni pikant svježi 0,5-1 kom .;
- stabljike celera - 2-3 kom .;
- maslinovo ulje - 3-4 tbsp. žlice;
- zelje su različite (bosiljak, origano, ružmarin, peršin);
- češnjak - 4-5 zubobolja;
- sol.
priprema
Nanositi fino isjeckane lignute i odrežite mrkvu na srednjoj površini. Stabljike celera nisu previše plitke. Uklonite stabljike i sjemenke paprike. Govedina i svinjetina očistiti se iz filmova i prolazimo mesnim mesom s prosječnom mlaznicom. Spremimo luk u dubokoj tavi u maslinovom ulju. Dodajte mrkvu i pržite još 3-5 minuta. Zatim stavite punjenje i pržite, miješajući s lopaticom, za 5-8 minuta.
Rajčice su blanširane s kipućom vodom, oguljene i uklopljene u relativnu homogenost uz celer, bilje, češnjak, slatke i vruće paprike.
Dodajte ovu smjesu u tavu za prženje. Ako namjeravate popuniti ovu smjesu s tjesteninom (kuhana tjestenina), iscijedite je, miješajući s lopaticom, oko 8-15 minuta. Za naknadnu pripremu lazanja, bolje je ga ugasiti još dulje, tako da je smjesa deblja, a kao dodatak ricotta (ili drugih sastojaka koji zahtijevaju dovoljnu gustoću) možete upotrijebiti debeli Bolognese umak.
Za pripremu lazanja možete koristiti umak od vrhnja, ali treba napomenuti da je to već čisto slavenska varijacija.
Recept za umak od lazanja s kiselim vrhnjem
sastojci:
- prirodni kiseli vrhnje - 250-300 ml;
- češnjak - 3-5 čašica;
- bijelo vino (Vermut ili Martini) - 30 ml;
- Osušeni oraščić - okus;
- bijeli papar u prahu;
- senf spreman - 2 žličice;
- sušeni đumbir;
- sol.
priprema
Pročišćeni češnjak se prodaje kroz tisak i dodaje kiseloj vrsti zajedno sa suhim začinskim začinima, senfom i vinom. Obrišite i izmiješajte.
Ovaj umak se može zalijevati lazanje (punjenje i površina) prije pečenja.
Kremasti umak od lasagne
sastojci:
- krem mlijeko prirodno - 250-300 ml (sami odaberite masnoće);
- pšenično brašno - 2-4 tbsp. žlice (količina brašna regulira gustoću umaka);
- češnjak - 3-5 čašica;
- vino roza ili bijela (Vermut ili Martini) - 30 ml;
- muškatni tlo;
- suhe začine;
- sol.
priprema
Spremite brašno dok se neugodna neugodnost u suhoj tavi, miješajući s lopaticom. Mala čaša vrhnja i vina. Komochki ne bi smio biti. Zagrijati, miješajući, 3-5 minuta, ali ne uzimajući u iskuhati. Dodajte i dodajte suhe začine. Lagano cool. Pročišćeni češnjak se prodaje putem tiska i dodaje se umaku. Mi smo ga miješali.
Sir i umak od kreme za lazanje
sastojci:
- krem prirodno mlijeko - 250 ml;
- sira je tvrdo rešeta (i također se može rastopiti tekućina) - 100-150 g;
- vina bijela ili ružičasta (Vermut ili Martini) - 30 ml;
- češnjak - 2-4 češnja;
- muškatni tlo;
- zemlja od papra (različite ocjene).
priprema
Krem je pomiješano s vinom i grijano, ali ne kuhano (možete koristiti vodenu kupku). Dodajte sir, mora se rastopiti, a ne nužno u potpunosti. Ulijte suhe začine. Lagano ohladite i dodajte prešanjem kroz češnjak. Umiješajte, a možete ići na pripremu lasagne.
Ako ste upoznati s talijanskom kuhinjom različitih regija, možete samostalno izmisliti različite umake za lazanje, slijedeći tradicije ove prekrasne kulinarske kulture.