Bez ukusnog i kvalitetnog umaka od rajčice nemojte kuhati savršenu pizzu, bez obzira koliko je idealan tijesto ili punjenje. Danas ćemo vam reći kako pripremiti ovaj umak kod kuće i ponuditi recept billets s tijestom rajčice i sorti na temelju svježe rajčice.
Umak od pizza od rajčice - jednostavan recept
sastojci:
- tijesto od rajčice - 500 g;
- pročišćena voda - 50 ml;
- granulirani šećer - 10 g;
- sol kamena - okus;
- oregano suho - 1/2 tbsp. žlice;
- crni papar crni - 1 prstohvat;
- pročišćen maslinama ili drugo bez biljnog ulja - 25 g.
priprema
Proporcije komponenata mogu se malo razlikovati, ovisno o gustoći i okusu tijesta od rajčice. Širite proizvod u tavi, ulijte maslinovo ulje ili drugo povrće, dodajte vodu do konzistencije poput kiselog vrhnja i zagrijte do kuhanja. Začinite umak sa suhim oreganom, mljevenim paprom, solom i šećerom kako biste po vašem mišljenju dobili najviše skladnog okusa, pomiješajte, uklonite iz topline i pustite da se umak ohladi.
Umak od rajčice za pizzu kod kuće s rajčice
sastojci:
- zrelih rajčica - 990 g;
- češnja češnjaka - 3 komada;
- Žarulja velika - 1 kom .;
- granulirani šećer - 20 g;
- sol kamena - okus;
- svježe ili sušeno svježe ljekovito bilje (origano, bosiljak) - 45 g ili 1 tbsp. žlica, respektivno;
- crni papar crni - 1 prstohvat;
- veliki list ušiju - 1 kom;
- pročišćen maslinama ili drugo bez biljnog ulja - 70 g.
priprema
Najukusniji je umak od pizza pripremljen na bazi svježih rajčica. Da biste to učinili, trebate odabrati zrelu, mesnatu rajčicu, oprati ih, izraditi križićaste rezove na svakoj podlozi i uranjati ih u kipuću vodu nekoliko sekundi. Nakon ovog postupka, kože iz voća su savršeno i lako očistiti. Nakon toga, rezati rajčice na četiri kriške, mi izvući sjeme pomoću žlica, oni neće biti potrebno dalje, a pulpa se prenosi na mješalica kapaciteta. Tamo također šaljemo zacrnjene češnjake i luka izrezati na nekoliko komada.
Ako zelje za umak koristite svježu (što je, naravno, poželjno), a zatim uklonite lišće iz stabljike i dodajte ostatku sastojaka. Bosiljak mora biti tri četvrtine ukupne zelene mase. Preostala trećina je udio origana origana. Sastojci buduće umake probijamo u teksturu pire i prenesemo u kotao ili lonac s prethodno zagrijanim maslinama ili drugim biljnim uljem.
Stavili smo masu rajčice u šećer, sol i papar, te bacali veliki list za uši i kuhali sadržaj kontejnera s periodičnim miješanjem na pola sata. Možda, ako svježe rajčice nisu previše sočne, bilo bi dovoljno za jedan sat. Spremni za vizualno određivanje umaka. Nakon postizanja gustoće kiselog vrhnja, možemo ukloniti posudu iz vatre i nakon hlađenja da izlije izradak u staklenku. Spremite ovaj umak na policu hladnjaka ne duže od četrnaest dana.
Umak od rajčice za pizzu od pečenog rajčice - recept
sastojci:
- zrelih rajčica - 800 g;
- češnja češnjaka - 2 kom .;
- granulirani šećer - 20 g;
- sol kamena - okus;
- oregano (lišće) - 1 čajna žličica;
- bosiljak (lišće) - 40 g;
- crni papar crni - 1 prstohvat;
- pročišćen maslinama ili drugo bez okusa biljno ulje - 60 g.
priprema
U ovom slučaju, poseban okus umaka će peći s češnjaka rajčice u pećnici. Moraju se prati, razmazati maslinovim uljem i zajedno s čistim zubima češnjaka poslati jedan sat u pećnicu zagrijanu na 195 stupnjeva.
Nakon nekog vremena, pečena pulpa rajčice bez kože i češnjaka se melje zajedno s lišćem origana i bosiljka u miješalica. Nakon toga, dodatno mljevenje mase kroz sito i staviti na kuhati uz neprestano miješanje na štednjak u tavi, zajedno s maslinovim uljem za oko trideset minuta. U procesu lijenosti, donijeti umak s okusom soli, šećera i papra.