Salmon je ukusna i iznimno korisna riba lososa. Vrlo je lako kuhati losos u foliji u pećnici, reći ćemo vam kako to učiniti.
Prilikom odabira i kupnje ribe treba razmotriti sljedeće:
- Što je svježa riba, to bolje;
- divlja riba je bolja nego umjetno uzgojena;
- od kupnje norveškog lososa je bolje odbiti.
U svakom slučaju, losos se može zamijeniti divljim ružičastim lososom.
Losos u foliji u pećnici s receptom od krumpira
sastojci:
- krumpir - 3 kom. prosječna veličina po porciji;
- Salmon - 1 kom. težina do 2,5-3 kg;
- maslac, rastopljen, kremast ili maslinik;
- peršin, cilantro i zeleni luk;
- češnjak - 4 češnja;
- začini zemlja (oraščić za ribanje, crni papar, češnja, korijandar);
- krema - 30 ml;
- limun.
priprema
Krumpir se kuha u zasebnoj tavi, ljušteno ili "u odori". Manji krumpir možete kuhati u cijelosti.
Očistite, gutajte i isperite ribu. Možete ga ispeći, onda ne morate odrezati glavu, samo trebate ukloniti škrge.
Lososa možete ispeći u foliji u obliku fileta ili pojedinačnih odresaka, a zatim morate rezati filete s bačvama s kožom. Radi praktičnosti možete izrezati sve komade od bačava u 2-4 komada.
Izrežemo foliju veličini svakog pojedinačnog komada ili za cijelu ribu.
Pomoću četke podmažite ribu uljem. Rijetko se na folijama postavljaju grančice na zelenilu, na vrhu ribe i pakiranja. Možete se pakirati za pouzdanost drugi put. Pakiran u losos od folije stavite na pladanj za pečenje ili na rešetku i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu unaprijed. Optimalna temperatura je oko 200 stupnjeva. Ako je riba puna - ispeći 30-35 minuta. Filet se ispeći 8-10 minuta - to je dovoljno.
Ako je riba puna, širimo je na zasebno jelo i ukrašavamo zeleno. S obje strane donosimo prilično duboke rezove, tako da bi bilo prikladnije podijeliti u dijelove.
Ako pečete filete, stavite u krumpir ploče, i pored pekarskog lososa, ukrašene granama zelenila.
Drugi stol treba poslužiti svjetlo umak , kuhati ga s vrhnjem, sok od limuna i sjeckani češnjak s dodatkom začina. Mast možete razrijediti s malo bijelog vina ili skuhanom hladnom vodom.
Za ovo jelo ima smisla poslužiti ražnjištem, svježi krastavci, bijeli ili rosé vino ili jače piće, votke, gorke ili bobice jakih tinktura, gin, aquavit.