Satsivi (ili bazh, bazhi) jelo je gruzijske kuhinje koja se može kuhati od peradi, mesa ili ribe, ali sa sazivijskim umakom. Sastav ovog umaka mora sadržavati mljevene orahe, koje se miješaju s uljima, plodovima, bobicama ili sokovima, suhim začinima i biljem. Ovo je opće načelo pripreme satsivi, komponente su promjenjive.
Satsivi od peradi
sastojci:
- piletina ili purica;
- 0,5-0,4 kg odresanih oraha;
- 5-7 češnjaka od češnjaka;
- 1 žlica s brijegom akutnog adzhika (bez rajčice, slatkog papra i, naročito, škroba);
- zemlja korijandar + ucco-suneli (hops-suneli), šafran imeretinsky zemlja, sol.
Priprema:
Najbolje je odrezati piletinu u komadiće i ispeći ga u pećnici, iako se može pržiti. Dok je pile pecivo, stavit ćemo orahe i češnjak pomoću mesnatog mesa ili miješalice. Naš zadatak je dobiti homogenu tijesto bez grudica. Zatim dodajte adzhika na ovu tijesto i pomiješajte temeljito. Dobivena masa se razblažuje strmim kipućom vodom i temeljito promiješati do konzistencije kefira. Možete koristiti pileći juhu umjesto vode. Dodajte umak od šafrana i suhe začine umakom, dodajte. Plentifully umaka piletina i staviti sat za 3-4 na hladnom mjestu, ali ne u hladnjak. Umak treba zgušnjavati, a piletina se dobro upija.
Satsivi u multivarijatu
Kuhanje u multivarquetu je vrlo povoljno. Također možete kuhati piletinu za satsivi u multivarku.
sastojci:
- 1 kg kokošjih grudi;
- 2-4 žarulje
- gram 250 zrna oraha;
- 5-8 češnjaka češnjaka;
- 1 hrpa korijandra;
- 1 čajnu žitaricu korijander korijander;
- šafran, papar, hops-suneli.
Priprema:
Podijelimo meso na komadiće od oko jednog grama do 50. Kuhani luk zakucani na pola prstena. U tavi multivarke položili smo piletinu i luk, odaberite program "gašenje" i gulaš oko sat vremena. Nuts, češnjak i zelje su tlo u tijesto u miješalica ili meso brusilicu. Dodajte malo kipuće vode (ili bijelo vino). Umak treba biti dosljednost, poput kefira. Dodajte začine i slane. Temeljito miješajte. Spremni pileći prelijte umak i stavite barem jedan sat na 2-3 na hladnom mjestu.
Satsivi iz ribe
Georgijanska kuhinja je raznovrsna. Satsivi se također mogu napraviti od riba.
sastojci:
- 600 g fileta riba (ili riblji odresci);
- 250 g oraha;
- 80 ml soka od naraštaja (svježe stisnutu);
- 2-3 luka;
- 5 češnjaka češnjaka;
- hmelja-suneli;
- sjemenke korijena;
- šafran;
- vruća crvena paprika;
- zeleno (korijandar, bosiljak, rajka), sol.
sastojci:
Riblji fileti su izrezani na dovoljno velike dijelove i zavareni u pari ili slanoj vodi. Riba se ne smije raspadati, stoga nemojte probaviti. U principu, možete staviti ribu ili peći u pećnici. Postavit ćemo spremnu ribu za posluživanje jelo. Nuts, češnjak, luk i chilli paprike, neka se zelene preko mesa brusilica ili ga liječiti u miješalica. Dodajte zdrobljeni sjemenik korijandra na masu, sve promiješajte i razrijedite juhu, dodajte je, zavarite ga malo i dodajte suhe začine i sok od šipka. Mi umiješamo umak temeljito, ohladimo je na toplom i vode ga riba. Poslužite satsivi od ribe do stola oko 2 sata, kada je riba natopljena.
Vegetarijanski Satsivi
Možete napraviti satsivi vegetarijanac - od patlidžana.
sastojci:
- 4 srednje pepelnice;
- 250 g oraha;
- 2 luk;
- 5 češnjaka češnjaka;
- crvena vruća paprika;
- hmelja-suneli;
- zelenila (korijandar, bosiljak, rajka);
- sol;
- svježi sok od limuna ili šipak.
Priprema:
Patlidžan opran, sušen i rezan, može biti uzduž - ravne kriške i može biti poprečno - u krugovima.