Jedan od univerzalnih načina žetve bogate žetve gljiva je njihovo mariniranje. Na izlazu dobivate savršeno hladno predjelo koje će vam pomoći da raznolik svoje omiljena jela s ugodnom kiselinom ili postane nezavisni ukras bilo kojeg stola. Da biste se pohvalili svojim vještinama berača gljiva i kuhara, moći ćete ostvariti jedan od naših recepata za ukiseljene gljive za zimu.
Recepti za kuhanje gljiva ukiseljeni za zimu
Čak i bez obzira na vrstu gljiva koje ćete postaviti na obalama, ova marinada će biti idealan dodatak vašem usjevu. Kuhano prema starom poljskom receptu, bogato je okusom začina, tako da ne morate biti zadovoljni s uobičajenim slanim gljivama.
sastojci:
- gljive - 2,2 kg;
- bobice od smreke - 6-10 komada;
- sušeni koromač, piskavica - 1 čajna žličica;
- češljeve od češnjaka - 2 kom .;
- Svježe mljeveni papar - 2 žličice.
priprema
Prije pečenja gljiva za zimu, svakako treba ukloniti prljavštinu, a zatim kuhati u slanoj kipućoj vodi oko 5 minuta. Kuhane gljive su prethodno osušene na papirnatim ručnicima.
Pomiješajte sve začine s nasjeckanim češnjakom. Dno plastičnog spremnika prekriveno je slanom soli i gljiva. Vrh s njihovim biljem i još jednim velikodušnim prstohvatom soli. Ponovite redoslijed slojeva dok ne napunite odabrana jela, stavite tlačenje na vrh i ostavite gljive na hladnom i tamnom mjestu 4 dana. Nakon prvog dana, provjerite jesu li gljive dodijeljene dovoljno vlage da pokriju sadržaj posude, ako ne, onda zavarite slanu otopinu (1 litru vode + 2 žlice soli) i prelijte je. Nakon četiri dana stavite gljive u sterilne posude i ostavite ih u hladnjaku za pohranu - oni će stajati cijelu zimu.
Marinirane gljive za zimu
Posebno vrijedne su mesne bijele gljive, koje mogu sama napuniti zdjelu s aromom šume samo po svojoj prisutnosti. Dodajte kisele kisele kapljice po ovom receptu u salate, pire i juhe ili poslužite upravo takvom.
sastojci:
- bijele gljive - 10 kom .;
- maslinovo ulje - 240 ml;
- jabučni ocat - 45 ml;
- češnjaka - 1 komad;
- limun oguliti - 1 tbsp. žlica.
priprema
Prije čišćenja gljiva od mogućeg onečišćenja ručnikom, velikodušno ih pospite soli i ostavite pola sata. Odvojena tekućina se iscijedi i izlije, a gljive se stave u čistu posudu. Stavite posude sterilizirane, au međuvremenu kombinirati pola čaše vode u loncu s maslinovim uljem, ocem, nasjeckanim češnjakom i zest. Dodajte žlicu soli u marinadu. Širite gljive u sterilnom spremniku i prekrite kipućom marinadom. Brzo se nagnite.
Recept za ukiseljene šampinjone gljive za zimu
sastojci:
- šampinjoni - 1,2 kg;
- češnjak zubi - 6 kom .;
- sok od limuna - 115 ml;
- voda 460 ml;
- šećer, sol - 1 tbsp. žlica;
- lisnato lišće - 6 kom .;
- grašak papra - 8 kom .;
- ocat - 85 ml.
priprema
Prije pečenja gljiva za zimu u limenci, uklonite šešire gljiva i stavite gljive u tavu punu slane kipuće vode. Kuhajte gljive oko 15 minuta. U međuvremenu, vodite brigu o pripremi marinade, za koju se svi ostali sastojci miješaju u tavi, nakon čega se smjesa stavlja na srednju toplinu dok ne vreli. Ipak, vruće gljive raširile su se na prethodno steriliziranoj tari i brzo sipajte vruću marinadu. Namjestite sve s poklopcima.