Fondue je švicarski jelo. Za kuhanje kod kuće potrebno vam je specijalna jela "kahelon". U svakodnevnom životu često se naziva jednostavno fondyushnitsa. Sada ćemo se malo približiti Švicarskoj i reći vam nekoliko recepata mesonske fondi, ili kako se zove fondua u Burgundiji.
Fondue mesa
sastojci:
- govedina (meso) - 500 g.
Za bujon:
- voda za juhu - 3 l;
- Kosti od govedine s ostacima mesa - 1 kg;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 3 češnja;
- zelenilo, sol, papar - okus.
Za umak:
- tijesto rajčice - 3 tbsp. žlice;
- šećer - 4 tbsp. žlice;
- sol, škrob - svaka od 1 žličice;
- ocat - 4 tbsp. žlice;
- vruće umak od soje - okus.
priprema
Prvo pripremamo juhu za meso fondu: operite oprane kosti u tavi, dodajte mrkve, luk, nasjeckani češnjak, začini, ulijte vodu i zapalimo. Kuhajte oko 3 sata, stalno uklanjate pjenu. Spremni filtar za juhu. Prije nego što ulijete u fondue, zagrijte ga na peći. U međuvremenu pripremamo umak: šećer, sol, rajčica, ocat dovode do kuhanja, dodaju soja umak i škrob. Goveđeg mesa vrlo tanke kriške (razrjeđivač, to bolje) umočamo u kipuće bujon, a zatim se umočimo u umak i uživamo u ukusu.
Ova metoda kuhanja je više dijetetska, ali također možete koristiti biljno ulje umjesto bujona, a zatim komadi mesa će biti pržena u njemu.
Fondue s piletinom
sastojci:
- piletina - 800 g (200 g po porciji);
- sok od limuna - 2 žlice. žlice;
- biljno ulje - 600 g;
- umak od soje - 5 tbsp. žlice.
priprema
Pileći komad izrezati u kocke oko 2 x 2 cm. Miješati sok od limuna, 4 žlice ulja, soja umak. Komadići pilića ulijte dobivenu smjesu, miješaju se i ostavljaju da se mariniraju 1 sat. U fondyushnitsa ulijte prethodno zagrijano ulje, komadići piletine probiti na posebnim vilicama i pržiti do zlatno smeđe. Fondue s piletinom može se poslužiti salata svježeg povrća.
Savjet: Prilikom prženja pile, pazite da u kipuće ulje ne dobiva sol ili voda, inače će se ulje prskati.
Fondue s kozicama
sastojci:
- škampi - 600 g;
- mlijeko - 130 g;
- tvrdi sir - 0,5 kg;
- češnjak - 1 češnja;
- sol - okus.
priprema
Škampi su prethodno kuhali, čisti. Fondyushnitsa iznutra trljanje češnjaka, sipati mlijeko, kuhati, postupno dodati sir. Kuhajte dok se sir ne otopi. Škampi na žetonima i umočiti u fond od sira. Fondua s škampi je spremna.