Umaci s mesom - tradicionalna komponenta jela talijanske kuhinje. Takve umake se često ne koriste za izradu tjestenine i lasagne , osim što su dobre u sebi, s komadom ciabatta i svježom salatom.
Kako pripremiti umak s mljevenim mesom, reći ćemo u ovom članku.
Umak za tjesteninu s mljevenim mesom
sastojci:
- maslac - 4 tbsp. žlice;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 2 češnja;
- mljeveno meso - 400 g;
- rajčica u vlastitom soku - 500 g;
- mlijeko - pola stoljeća;
- suho lišće - 1 kom;
- Osušeni timijan - 1/2 tsp;
- Ground muškatni oraščić - 1/4 tsp.
- sol, papar;
- rešetkani "parmezan".
priprema
Krem i maslinovo ulje zagrijavajte u tavi i pržite na njoj urezanim u male kocke mrkve, luka i nasjeckanog češnjaka. Nakon što je povrće mekano, dodajte ih mljeveno meso i pržite dok ne postanu zlatni.
Napunite mljevenu rajčicu s sokom, dodajte mlijeko, lisnati list, timijan, muškatni oraščić, malo soli i papra. Svi smo zajedno 20 minuta.
Umiješajte kuhanu tjesteninu zajedno s umakom od mljevenog mljevenog mljevenog mesa, ako je poslije sušen - dodajte vodu, koja je bila kuhana tjestenina. Posipajte pripremljenu posudu s ribanim parmezanom.
Umak s mljevenim mesom i gljivama
sastojci:
- piljevina - 300 g;
- gljive - 150 g;
- ribani sir - 50 g;
- mlijeko - 1 predmet;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus.
priprema
Gljive su presijecane i pržene dok vlaga ne isparava bez zaboravljanja na sezonu. Zasebno pržite meso od piletine sve dok ne budete spremni i pomiješajte ga s gljivama.
U tavi, otopite maslac i pržite brašno 2 minute. Proširimo brašno s vodom i kuhamo umak sve do guste. Stavite umak na okus, dodajte sir i pomiješajte ga s mesom i gljivama. Piletinski umak je spreman!
Umak za lazanje s mljevenim mesom
sastojci:
- rajčica u vlastitom soku - 450 g;
- maslinovo ulje - pola stoljeća;
- mljevena govedina - 450 g;
- mljeveno svinjetina - 450 g;
- meso govedine - 2 predmete;
- crno vino - 1 predmet;
- mrkve - 2 komada;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- Osušeni bosiljak, origano, peršin - svaka od 1 žličice;
- sol - okus;
- šećer - 2 žličice.
priprema
Zagrijavamo ulje u brašno. Mrkve i luk izrezati u male kocke i pržiti dok meki luk. Dodajte češnjak i rajčicu na sadržaj brašna, ponesite kuhati, smanjite toplinu i gulaš 30-45 minuta bez poklopca.
U zasebnoj tavi pržiti mljeveno meso do zlatno smeđe.
Završeni umak od rajčice miješa se s miješalicom i izlije prženi mljeveno meso. Začinite umak od mljevenog mesa s biljem, dodajte vino i juhu. Pecite umak od mljevenog mesa još 1 sat bez poklopca.