Čini se da bi moglo biti jednostavnije nego pripremiti klasičnu pita od trešnje: kotrljao sloj završene kratke tijesto , položio trešnju u sirup nad njima i peći, slijedeći upute. Dalje ćemo vam ponuditi dva izvorna recepata, od kojih će jedan postati kolač od kvasca , a drugi će biti analogija klasične pješčane delicije, ali na osnovi kvasca.
Otvorite kolač s trešnjom iz kvasca tijesta
sastojci:
Za test:
- brašno - 290 g;
- šećer - 35 g;
- žumanjak - 1 komad;
- mlijeko - 150 ml;
- maslac - 25 g;
- svjež kvasac - 20 g;
- brašno od badema - 35 g.
Za punjenje:
- trešnje u sirupu (bez jame) - 650 g;
- šećer - 15 g;
- škrob - 10 g;
- Kirschwasser - 15 ml.
Za glazuru:
- žumanjak jednog jaja;
- mlijeko - 15 ml;
- šećer - 5 g.
priprema
S toplim mlijekom otopimo šećer zajedno s kvascem, ostavimo potonje da se aktiviraju i rastopi maslac i pusti brašno kroz sito. Dodajte brašno, maslac i jaje u otopinu kvasca, gnječite tijesto na glatkoću, a nakon toga ostavite ostatak na sat i pol.
Spojite sirup iz konzervirane trešnje. U sirupskom dijelu obradimo škrob, a ostatak se grije. Dodajte otopinu šećera i škroba u vrući sirup, pričekajte da postane deblji, a zatim stavite trešnje i napunite kirsh.
Izvaljivanje i izrezivanje promjera testnog diska koji je dovoljan da pokrije dno i zidove odabranog oblika. Širimo se na vrhu punjenja i ukrašavamo ga uzorcima iz tijesta po vlastitom nahođenju: možete zaustaviti klasično tkanje s "kavezom", ili možete prekriti nadjev figuricama.
Spojimo sastojke za glazuru i pokrivamo ih s otvorenom kvasnom pita s trešnjom prije nego što smo ih poslali u pećnicu. Pecite gozbu pola sata na 200 stupnjeva.
Otvorite tortu s trešnjama i kiselim vrhnjem
sastojci:
- gotovi kolačići;
- jaja - 3 komada;
- šećer - 60 g;
- kiselo vrhnje - 210 ml;
- vanilija tijesto - 5 ml;
- smrznute trešnje (ugojeno) - 2 tbsp.
priprema
Izvadite kratko tijesto i obloži kalup. Stavite bazu u pećnicu na 200 stupnjeva 12 minuta kako biste zgrabili rumenilo. Sami dok odmrzavamo trešnju i pripremamo elementarni jednostavni puni kiselo vrhnje za tortu, koja uključuje samu vrhnju, kao i vaniliju, šećer i jaja. Kad je baza spremna, ulijte ga kiselim vrhnjem, širimo bobice na vrh i vratimo otvorenu tortu zamrznutom trešnjom u pećnici, ali već smo pola sata hladili do 175 stupnjeva.