Prava španjolska paella, pored baze riže, uključuje nekoliko vrsta riba i morskih plodova, često pomiješanih s mesom i peradom. Odlučili smo se odati počast klasičnim kombinacijama i pripremiti paella sa škampima za tri različita recepta.
Paella - recept s piletinom i škampima
sastojci:
- maslinovo ulje - 40 ml;
- piletina - 2 komada;
- velika slatka paprika - 2 kom .;
- škampi - 500 g;
- zeleni luk - 6-8 pera;
- dimljena paprika - 1 tbsp. žlica;
- mljeveni čiličasti okus;
- riža - 2 tbsp.
priprema
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi, stavite pile u nju i pržite 5 minuta pod poklopcem. Za pticu dodamo kocke slatkog papra, pričekajte još 5 minuta i položite škampi. Kad se rakovi postanu ružičasto, dopunjujemo jelo sa začinima i zelenim perjem. Pomiješajte prženu piletinu i povrće s kuhanom rižom, dodajte malo pileća juha ili, nakon kipuće riže, vodu (ne više od 120 ml) da biste postigli potrebnu konzistenciju jela, pa je spremna paella s piletinom i škampom!
Paella s kozicama i lignjem
sastojci:
- maslinovo ulje - 15 ml;
- poriluk (bijeli dio) - 1 komad;
- slatki paprika - 1 komad;
- breskva od češnjaka;
- oštre kobasice chorizo - 100 g;
- kurkuma - 1 čajna žličica;
- riža - 300 g;
- pire od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- riblja juha - 800 ml;
- zelene grašak - 150 g;
- oguljena lignja - 200 g;
- Šljunčani repa - 200 g.
priprema
Zagrijte maslinovo ulje, pržite ga s prstenima poriluka, kocke slatke paprike i chorizo kriške točno do trenutka kad povrće dostigne pola kuhano, a sve masnoće će se rastopiti iz kobasica. Stavite sadržaj tava s kurkuma, dodajte rižu i pomiješajte. U bujonu, otopite tijesto od rajčice i ulijte u otopinu na slici. Stalno miješajte, kuhajte jelo 15 minuta, zatim dodajte grašak i morske plodove. Za pet minuta je mirisna španjolska jela spremna!
Klasična paella s školjkama i škampima - recept
sastojci:
- riža - 500 g;
- škampi - 250 g;
- tigriske krumpirove - 6-8 komada;
- dagnje - 500 g;
- lignje prstenovi - 250 g;
- rajčica u vlastitom soku - 1 predmet;
- češnjak zubi - 4-5 komada;
- slatke paprike - 2 kom .;
- filet od inćuna - 4 kom .;
- pileća juha - 1,8 l;
- šafran - 3 prstohvat;
- šačicu maslina;
- dimljena paprika - 1 tbsp. žlica.
priprema
Pecite paprike s češnjakom u mješavini maslinovog ulja i filaca od lješnjaka. Dodajte začine, ulijte sve rajčice i juhu. Izlijte rižu i kuhajte ga 15 minuta, nakon čega stavimo morske plodove i pregršt maslina. Nastavite kuhati još 5 minuta, a zatim pokušajte s našom paellom s škampima.