Vjeruje se da je ovo jelo iz Provanse, a pripremili su ga uobičajeni tvrdi radnici, jer uvijek ima puno povrća, a maslinovo ulje jedan je od najboljih na svijetu, a taj je recept rođen. Apsolutno jednostavna priprema, ali istodobno i šik bogat ukus, dostojan da bude poslužen u najboljim restoranima. Ako vam se sviđa povrće, za vas ćemo vam reći kako pripremiti ratatouille u dva potpuno drugačija recepta.
Ovaj ratatouille je klasični recept za kuhanje u pećnici
sastojci:
- tikvice - 2 kom .;
- patlidžan - 2 komada;
- paprika - 3 kom .;
- češnjak - 2 zuba;
- rajčica - 7 kom .;
- luk - 2 komada;
- maslinovo ulje, balsamovo ocat ;
- timijan, sol, peršin, papar.
priprema
Za takav recept, patlidžan i tikvice (poželjno tikvice), uzimamo duge i tanke, a rajčice su vrhnje, one su gušće i mesnate. I počnite kuhati lukom i češnjakom. Izrežite ih fino, kao što možemo, pržiti sve luka i pola češnjaka u maslinovom ulju, a zatim dodati papar, izrezati u trake i tri rajčice, oguliti i izrezati u kocke. Pokrijte poklopac, smanjite topline i izblijedite 15 minuta.
U međuvremenu smanjimo patlidžane, tikvice i rajčice tankim prstenima, ne debljim od 5 mm. Kad je umak zaglađen, malo ćemo ga dodati i otpustiti 1/5 dijela. Ostatak se ulijeva u oblik u kojem ćemo peći ratatouille, razinu, a na vrhu položiti rezano povrće. Počinjemo od vanjskog ruba i dalje do središta uz spiralni alternativni krug povrća.
Uzmite malo maslinovog ulja, pošaljite preostalo nasjeckani češnjak, majčinu dušicu, papar i peršin i širite našu tavu na vrh. Zatim pokrijte foliju i kuhajte u pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta. Prije posluživanja u umaku, koji smo na početku stavili na stranu, dodajte malo maslinovog ulja i balzamovog octa i vodu gotove jelo.
Recept za povrće ratatouille
sastojci:
- patlidzan - 1 komad;
- luk - 2 komada;
- tikvice - 1 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- slatki paprika - 1 kom .;
- rajčica - 2 kom .;
- timijan, maslinovo ulje , sol.
priprema
Počnite raditi s povrćem bolje s patlidzanima, tk. pripremu će zahtijevati malo više vremena od ostalih povrća. Izrežemo ga u kocke, velikodušno pospite solom, pomiješamo i ostavljamo dok se bavimo drugim povrćem. Zatim prije prženja pravilno istisnemo kocke od suvišne tekućine, to će spriječiti patlidžan da namakne onoliko ulja koliko i obično, a okus povrća postaje svjetliji u isto vrijeme. Od kože ćemo ukloniti rajčicu, uranjati je u kipuću vodu par minuta, a zatim u hladnu vodu, tako da se kože lako uklanjaju. Zatim rezati na kriške i riješiti se sjemena, meso je izrezano u kocke. Luk i češnjak nasjeckajte male, paprike i tikvice, kao i sve povrće s kockom otprilike iste veličine.
Sada morate zasebno pržiti povrće. Počnimo s lukom, radimo prirodno u maslinovom ulju i brzo. Nemojte pržiti dok ne kuhate, komadi trebaju biti otvrdnuti. Na samom kraju, dodajte malo češnjaka i majčine dušice i bacajte ga natrag u cjedilu kako bi se uklonili višak ulja. Ali možemo ga koristiti za prženje sljedeće serije povrća. Isto tako, s ostatkom sastojaka, rajčica je najdelikatnija povrća, stoga je potrebno samo nekoliko minuta. Sve povezujemo u tavi s debelim dnom, dodamo sol, pomiješamo i pustimo da ga se ugasi na maloj vatri doslovno 10 minuta. Ovo jelo može poslužiti i vruće i hladno.