Prirodna kremasta tekstura patlidzana povoljno je naglasiti dodavanjem vrhnja ili kiselo vrhnja. Uz dodatak umaka povrće se može pržiti ili pečkati, ali prednost nam je polagano pirjana gulaš - zagrijavanje, bogato i pun okusa.
Patlidžane ukrašene kiselim vrhnjem s češnjakom
sastojci:
- patlidžan - 1,2 kg;
- luk - 320 g;
- zemljani korijander - 1 čajna žličica;
- mljeveni kumin, piskavica, kurkuma - za 1/2 čajna žličica;
- Šaka svježeg korijanda;
- češanj češnjaka - 4 kom .;
- kiselo vrhnje - 135 ml.
priprema
Da biste izbjegli patlidžane iz karakteristične gorke gorčine, rezati povrće u velike komade i sezoni s velikodušnim dijelom soli. Ostavite povrće pola sata, a zatim isperite hladnom vodom i počnite kuhati.
Na grijanom ulju u tavi, pržite velike polovice lukova sve dok ne postanu prozirne. Nakon nekog vremena počnite zalivati u začini: korijander, kumin, piskavica i kurkuma. Zatim stavite češnje zube u tijesto. Pričekajte da se cijela kuhinja napuni duhovitim mirisom. Zatim dodajte kriške od patlidžana u smjesu začina. Kada je ova posuta lagano smeđa, ulijte čašu vode u tavu i ostavite jelo da posustane dok se povrće potpuno ne omekša. Nekoliko minuta prije jela dodajte kiselo vrhnje i korijanderove listove.
Patlidžane ukrašene kiselim vrhnjem s okusom gljiva
sastojci:
- patlidžan - 440 g;
- šampinjoni - 95 g;
- luk - 135 g;
- češljeve od češnjaka - 2 kom .;
- kruška od gljive - 1 komad;
- voda 260 ml;
- kiselo vrhnje - 235 ml;
- rajčice u vlastitom soku - 440 g;
- grančica timijana.
priprema
Patlidžana se podijeli u velike kocke, sezonu s velikom soli morske soli i ostavlja pola sata. Nakon nekog vremena, isperite povrće, dopustite da se osuše, a zatim počnu pržiti. Medvjedi su poznati po svojoj sposobnosti da brzo apsorbiraju masnoće iz tava, pa je stoga bolje da ne zelimo s maslacem, inače će jelo izaći previše teškom.
Isprati prstene luka i dodati im dijelove patlidžana, češnjaka i gljiva. Pričekajte da se vlaga počinje od posljednjeg, sezona s velikom soli morske soli, prelijte juhu kockom u vodi, zatim kiselo vrhnje i rajčice. Ako su rajčice previše kisele, također stavite malo šećera u posudu. Tomite jajima pahuljice u kiseloj vrsti oko pola sata, a zatim odmah služiti.
Po želji, možete pripremiti patlidžane ukrašene kiselim vrhnjem u višespojnim krugovima, stoga se sastojci najprije pržite u "Pečenje", a zatim, nakon dodavanja tekućine, idite na "gašenje" 40 minuta.
Tucucini i patlidzani ukuseni u kiseloj vrhnja
sastojci:
- patlidzan - 460 g;
- tikvice - 230 g;
- luk - 115 g;
- češus od češnjaka - 4 kom .;
- čili papar - okus;
- kurkuma - 1/2 tsp;
- sjeme senfa, tahini paste - 2 žličice;
- kiselo vrhnje - 115 ml.
priprema
Izrežite patlidžani i tikvice sa sitnim kockicama, pospite soli i ostavite 15 minuta. Nakon nekog vremena isperite povrće i osušite ih. Ulijte ulje u tavu i uštedite na njemu velikim prstenima lukova. Kad ovaj potonji postane proziran, stavite povrće i pustite ih da su zasušeni. Dopunite umak od povrća s komadićima vruće paprike, češnjaka, kurkuma i senfa, a kad potonja postane mirisna, dodajte čašu vode i razrijedite tahini s kiselim vrhnjem. Povrće u umaku od guste smjese za kremu treba držati na štednjaku oko 20-25 minuta, tijekom kojeg će umak vidljivo zgušnjavati i pokriti svaku komad. Pripremljeno jelo može se poslužiti vrućim, ali najizazovnija postaje sljedeći dan, kada je povrće zasićeno aromama začina.