Kao što znamo, patty je malo pečeno ili prženo tijesto s nadjevom. U mnogim zemljama ljudi kuhaju, pržuju i jedu pite s užitkom (ponekad kao ulična brza hrana). Postoji mnogo recepata za pite, razlikuju se po tijestu, punjenju, kao i nacionalnim i regionalnim proizvodima i tradicijama kuhanja.
Pite s novčićima su popularne tijekom post-sovjetskog prostora.
Pite od svježeg tijesta s kravljim tijestom - recept
sastojci:
- brašno od cjelovitog pšeničnog proizvoda - oko 2 šalice;
- mlijeko ili voda - 1 staklo;
- jaje od piletine - 1 komad;
- šećer - 1 čajna žličica;
- sol - 1 prstohvat;
Za punjenje:
- gutljaj srednjeg sadržaja masti - oko 500 g;
- malo kiselo vrhnje ili krema (izborni sastojak);
- masnoće svinjetine ili maslaca ili biljnog ulja.
priprema
U zdjelu u toplom mlijeku (optimalna temperatura iznosi oko 38 ° C), šećer, kvasac i 2 žlice brašna se miješaju, miješaju i pola sata zagrijavaju. Izlijevamo žlicu ulijemo u zdjelu, dodamo sol, jaje i prosijati brašno. Pažljivo zamijesimo tijesto i stavimo ga u toplinu, pokrivajući ga s ubrusom. Nakon otprilike 20 minuta, mišimo i malo miješamo tijesto, nakon čega ponovimo ciklus "raskostavanie-obminanie", a tijesto je spremno za rad.
Punjenje za patties s kravljem sirom može se jednostavno sastojati od svježeg sira, ako je svježe, prilično masno i ne previše suho (u ovom slučaju dodajte malo kiselo vrhnje i pomiješajte). Rezan bi trebao biti gnječen s vilicom, možete lagano dodati punjenje.
Kako pripremiti pite s kravljim sirom?
Podijelimo tijesto u otprilike iste male grudice, koje su valjane u kuglice, na primjer, okruglog oblika. Moguće je i na drugi način: izvaljati tijesto u sloj i smanjiti probijanje pomoću probojnog kalupa odgovarajuće veličine. Stavljamo u sredinu svakog popunjavanja ravnih kolača i savijamo rubove, čvrsto ih rastrgavamo jednom šavom (ili tri do središta, a zatim dobivamo trokutaste krilce). Tada možete djelovati na tri načina:
- ispeći pite s kravlji sir u pećnici;
- ispeći pite na podmazanoj tavi na plameniku;
- kuhati pržene kolače s kravlji sir u tavi u ulju.
Naravno, poželjne su prve dvije metode jer je zdravije.
Sada više.
- Pecite u pećnici. Patty se raspršuje na podmazanoj ploči za pečenje, ako je jednostruka šava - može biti gore ili dolje prema gore i malo pomrčati, ako je trokutasto - bolje spajati šavove. Pecite u pećnici dok ne postane smeđa. Pripremne pite od goveđeg sira uz pomoć četkaste masti ili rastopljenog maslaca ili bjelanjaka ili žumanjaka.
- Pechem u tavi. Pa zagrijavamo veliku tavu s visokim obodom i pažljivo podmazujte unutra s komadom masti, pričvrstite ga na vilicu. Ispružili smo patiti i popravili ih, dajući im ravnomjerniji oblik. Pechem s okretom do rumene na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru i dovedi ga do spremnosti ispod poklopca. Podmažite gotove pite s jajima ili maslacem.
- Pržite u tavi. U grijanoj tavi zagrijte znatnu količinu ulja (ako je povrće, bolje je uzimati repice ili masline). Pržite pite s okretanjem s obje strane na karakterističnu smeđu zlatnu hladovinu.
Nakon bilo koje od tri varijante ovog receptora, možete pripremiti pite sa svježim sirom i biljem, oni su puno koristan. Samo uključite nasjeckane zelje u punjenje (vidi gore). Dodajte slatke sastojke (osobito šećer) na punjenje iz krme, budući da čisti šećer nije koristan. Međutim, ako koristite tijesto, možete dodati malo šećera i sipati ili cimet - to će biti ukusno. Pite s kravljem sirom mogu se poslužiti uz čaj, kavu, kakao, sokove, kompote ili mliječne napitke.