Ništa, čak niti najbolji proizvođač umaka, ne može učiniti okusom ovog začina stvarno doma. Stoga, bez gubitka vremena, pripremite za zimu nekoliko limenki skupe ketchup s osvježavajućom aromom bosiljka.
Recept za ketchup rajčice sa bosiljkom i celerom za zimu
sastojci:
- mesnatih rajčica - 2,4 kg;
- luk - 3 kom .;
- slatke jabuke - 2 kom .;
- svježeg bosiljka - 0,5 greda;
- stabljika celera - 1 komad;
- granulirani šećer - 140 g;
- kuhinjska sol - 2,5 tsp;
- papar - 0,5 tsp.
- stolni ocat - 220 ml.
priprema
Rajčice su blanširane u kipućoj vodi oko 2 minute. Zatim lako ukloniti od njih tanki sloj oguliti, izrezati grube mjesta iz stabljike, podijeliti kriške voća i očistiti sjeme od njih. Tako dobivena pulpa od rajčice skliznuta je kroz fini sloj mesnatog mesa. Zatim nasjeckamo luk, ljušteno i ljušteno slatke jabuke i naslaganu kockicu od celera zajedno sa svježim listom bosiljka. U spremniku s nasjeckanim biljem i povrćem, sipati šećer, mljeveni crni papar i sol. Temeljito pomiješajte sve sa spatulom ili velikom žlicom i pošaljite ga u priloženu pećnicu. Kuhajte mirisnu ketchup na minimum vatre 60 minuta, samo 7-8 minuta prije kraja pripreme, ulijte ocat u spremnik.
Izlamo cijeli sadržaj posude nad dvostrukim krušenim posudama za kipuće vode i poklopimo ih kuhanim kapcima.
Recepti domaće ketchup od rajčice s bosiljkom za zimu
sastojci:
- rajčica - 1,8 kg;
- mladog češnjaka - 5 zuba;
- bosiljka (zelena) - 1 hrpa;
- suncokretovo ulje - 160 ml;
- granulirani šećer - 3 žlice. žlice;
- kuhinjska sol - 2 žličice;
- mješavina paprike - za okus.
priprema
Obrišimo i uklonimo sjemena svu potrebnu količinu rajčice. Zatim stavite ovu celulozu u veliku zdjelicu miješalice i svežite na glatku. Stavimo je u čistu posudu i stavimo svježe ispran bosiljak, izrezan na nekoliko komada, u miješalicu. Razmazati i umutiti ga na viskozna žeravica, koje smo premjestili u rajčicu kvasac. U istoj tavi prešavamo posebnim pritiskom zubi mladog češnjaka, dodamo kuhinjsku sol, mješavinu raznih paprike i šećera. Mi miješamo sve sadržaje spremnika i šaljemo ih na uključenu ploču. Kuhajte ukusnu ketchup u srednjem požaru načinu rada oko 1 sat i 20 minuta, a zatim ga podijelite na pečenim posudama i čvrsto ih zategnite s pečenim poklopcima.