Solonina je najstariji način pripreme mesa za buduću uporabu i dugo ga održava uz pomoć solne soli. Postoji mnogo načina za pripremu - mokro, suho ili mješovito. Svi oni pretpostavljaju puno manipulacije mesom i dodavanjem mnogo začina. No, postoji mnogo jednostavnija i dokazana metoda dobivanja kvalitetne kukuruznog govedine i sjajan okus, koji je konzerviranje mesa. Danas ćemo vam reći kako kuhati govedinu od piletine.
Kako napraviti pileći solonin?
sastojci:
- piletina - 1 kg;
- sol - okus.
priprema
Dakle, piletina je dobro isprana, neka ispust vode, uklone vene i kosti. Zatim odrežite filet u male dijelove, debljine oko 2 centimetra, širine oko 5 centimetara i dužine 12 centimetara. Sada uzmite veliku sol, ulijte je u zdjelu, bacajte komade od piletine i ispravno ih skidajte. Nakon toga stavimo meso u čistu staklenu posudu, dobro ga tamponiramo i objesimo s običnim poklopcem. Stavili smo limenke kukuruzne govedine od piletine u podrum i pričekali oko 3-4 tjedna. Za to vrijeme meso će dobro apsorbirati sol i dobit će ogroman ukus, a boja se neće promijeniti s ovom metodom. Mjesec dana kasnije, otvorite lonac, izvadite komad kukuruznog mesa, isperite je pod tekućom vodom, ukopajte tanke kriške i uživajte u ovom ukusu.
Ako ste neugodno da piletina nije prošla toplinsku obradu, tada se može prethodno zavariti, prvo se zagrijavati u hladnoj vodi 3 sata. Takav solon ima vrlo rafiniran okus, i nevjerojatno je prikladan za izradu okroshkija. Otvorite jar od kukuruza s kapron kapom i pohranite ga u hladnjak oko godinu dana. Ovaj predjel je odličan za pivo!
Recept za govedinu od piletine
sastojci:
- piletina - 1 kg;
- luk - 150 g;
- češnjak - 3 češnja;
- mljeveni crveni papar - 5 g;
- sol - 70 g.
priprema
Pileći komad ispran, sušen i izrezan na tanke kriške. Očistimo žarulju, prstenove za sjaj i češnjak fino usitnimo. Nakon toga, položite meso, luk i češnjak sloj po sloj u staklenku, zalivši svaki sloj soli i papra. Pokriti posudu s poklopcem s neprozirnosti i ostaviti oko 16 sati na sobnoj temperaturi. Nakon toga, pokrijte staklenku s gustom poklopcem, preokrenite ga i stavite na hladnom mjestu. U roku od 2 tjedna kontejner s mesom povremeno se okreće nekoliko puta tjedno. Nakon 14 dana, slani piletina će biti potpuno spremna za konzumaciju.