Pretzels za čaj ili kavu, slatke i svježe, ili slane pere od piva - prekrasna popularna tijesta. Ime "pretzel" i tradicija pečenja pereca i pereca potječe iz njemačkih zemalja i, prema legendi, povezana je s prekrasnim događajem u jednom od samostana. Redovnici su počeli kuhati pereca, simbolizirajući križanje ruku zahvaljujući Bogu. Ideja se razilazila i podvrgnuta kulturnom - nacionalnom i regionalnom razumijevanju, zbog čega u ovom trenutku postoji mnogo različitih recepata za perece, s punjenjem i bez, od različitih vrsta tijesta.
Recite kako napraviti ukusne perece.
Pereci sa šećerom i cimetom - recept
sastojci:
- brašno - oko 2 šalice;
- granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
- prirodni maslac - oko 100 g;
- Pileće jaje - 1-2 kom .;
- kiselo vrhnje - 4 tbsp. žlice;
- zajednička sol - 1 prstohvat;
- soda hrana, ugasena s limunovim sokom - 1 prstohvat;
- rakija ili rum - 2 žličice;
- cimeta;
- šećer za prskanje.
priprema
Prosijite u zdjelu brašna, dodajte sol, 1 žlica. žličica šećera, malo cimeta, istisnula soda, kiselo vrhnje, maslinovo rastopljeno rakije. Umiješajte i dodajte jaje. Dobro promiješajte i zamijesite tijesto.
Iz dobivenog testa izvalimo prilično tanke slojeve, odrežimo ih uskim dugim trakama s nožem, pa se pažljivo uvijamo na vijak, a zatim isključujemo male predzajme.
Šaljemo perece na limu za pečenje uljane ili uljane uljanim papirom i pospite mješavinom šećera i cimeta.
Pecite u pećnici oko 15-25 minuta na temperaturi od 180 ° -200 ° C.
Takve perece mogu se pripremiti od lisnatog tijesta, kupljenog u trgovini ili neovisno kuhani.
priprema
Iz gotovog tijesta oblikovamo perece i prskaju ih mješavinom šećera i cimeta prije pečenja.
O istoj (slijedi isti recept, vidi gore), možete pripremiti pereci s makom sjemena. Jednostavno isključujemo cimet iz receptu (iako, možda ga ne isključujemo?). Mlijeko se može dodati u tijesto i / ili posipati pečenom, a prije prskanja površina pereca mora biti podmazana bjelanjkom.
Slane pere od piva
sastojci:
- pšenično brašno - oko 3 šalice;
- šećer - 1-2 tbsp. žlice;
- kvasac - 1 tbsp. žlica;
- vode, mlijeka ili piva - 1 staklo;
- zajednička sol;
- soda hrane.
priprema
Pomiješajte u malo zagrijane vode (ili mlijeko ili pivo), šećera i 1 čajnu žličicu soli. Miješajte dok se potpuno otopi. Postupno dodajte prosijanu brašnu. Temeljito zamijesite tijesto i ostavite da ostanu na toplom mjestu 20-40 minuta, nakon čega se ponovno miješamo.
Podijelimo tijesto u komadiće, od svakog komada formiramo kobasicu koja nije deblja od olovke i zakrećemo perece.
Razvodimo u čaši vode 1 žlica soda za pečenje i uz pomoć četke nanesite otopinu sode u pire. Ili možete na trenutak uroniti perecice u otopinu u potpunosti uz pomoć buke. Ostavljamo tako pripremljene perece
Peći na temperaturi od oko 180-200 ° C oko 15-25 minuta (kontrolirano vizualno po boji). Pereci bi trebali postati briljantni (u doslovnom smislu riječi). Pod pivo "letjeti daleko" na prvi dan (pa s oprezom). Ako pereci ne jedu odjednom - osušit će se, ali to ne smeta - pa su i dobri.