Pod naslovom "Suze anđela" leži klasični britanski recept za desert s merengueom. U svojoj klasičnoj izvedbi "Suze anđela" - kolač na tijesto pijeska, ali široko polje za maštu pretvorilo je ovaj klasični recept u analogni kolač. Tako su kućanice počele pripremati tortu "Suze anđela" s kravljim sirom, pa čak i visokokvalitetna torta za kekse. Sve varijante ovog delikatesa ćemo dalje raspravljati u receptima.
Curd kolač "Suze anđela" - recept
Normalan kolač od sira može se pretvoriti u tortu "Angel Tears" nakon dodavanja kape bujne proteina meringue - nevjerojatno jednostavan, ali vrlo učinkovit moždani udar koji može ukrasiti bilo koji desert.
sastojci:
Za kolač od janjetine:
- kolačići - 250 g;
- maslac - 140 g;
- sir - 500 g;
- kiselo vrhnje - 300 g;
- šećer - 155 g;
- jaja - 3 kom.
Za merengue:
- bjelanjka - 3 kom .;
- granulirani šećer - 155 g.
priprema
Pokrijte oblik od 22 cm za pečenje pergamenta. Kolačiće pretvaramo u mrvice s miješalicom i pomiješamo s rastopljenim maslacem. Temelj kolačića se distribuira na dno i zidove pripremljenog oblika, pokrimo oblik hranjivim filmom i stavimo ga u hladnjak.
Temperatura pećnice dovodimo do 160 ° C. Beat sir (ako je previše zrnat - pre-obrišite ga kroz sito) s kiselim vrhnjem i šećerom, dodajte jaja. Dobivena masa se izlije preko dna keksa i stavi kolač od kvasca u pećnicu 1 sat. Pustite desert da se ohladi 2 sata nakon pečenja.
Za meringue, umiješajte bjelanjke sa šećerom do zraka i sjajne masovne forme. Proširimo merengu na vrh kolača i opet imamo desert u peći, ovaj put grije na 200 ° C. 5-8 minuta i možete izvući iz poslastice pećnicu. Prije posluživanja, kolač sir "Suze anđela" prema ovom receptu trebao se ohladiti 2-3 sata.
Pita "Suze anđela" s jabukama
sastojci:
- gotov mješoviti tijesto - 435 g;
- jabuke - 500 g;
- škrob - 2 žlice. žlice;
- sok od limuna - 30 ml;
- šećer - 260 g;
- bjelanjka - 3 kom .;
- maslac - 45 g.
priprema
Jabuke se čiste od jezgre i izrezuju u kocke. Pospite limene jabuke s limunovim sokom, stavite u tavu, posipajte 120 g šećera i stavite na srednju toplinu. Kad se jabuke oslobode sok, ulijte ih otopinom škroba u 60 ml vode i nastavite kuhati dok se ne omekša. Na kraju kuhanja, dodajte maslac, ponovno temeljito izmiješajte sve i uklonite punjenje iz vatre ostavljajući da se potpuno ohladi.
U međuvremenu, predgrijte pećnicu na temperaturu od 180 ° C. Izvadite tijesto i pokrijte ga kalupom za kolač, pomičemo bazu vilicom i pečimo 15 minuta. Napunite bazu punjenjem jabuka i pokrijte merengu, pripremljenu od proteina 3 jaja i preostalih šećera. Kolač se vratimo u pećnicu još 5 minuta, a zatim ga poslužimo na stolu.
Kako kuhati tortu "Angel Tears"?
sastojci:
Za kekse:
- šećer - 220 g;
- brašno - 160 g;
- bjelanjka - 12 kom .;
- vanilin;
- Tartar - 5 g.
Za krema od limuna:
- sok od limuna - 200 ml;
- 1 kora limuna;
- šećer - 130 g;
- jaja - 3 komada;
- Maslac - 70 g.
Za merengue:
- bjelanjka - 4 kom .;
- šećer - 80 g.
priprema
Za kremu na vodenoj kupelji, umiješajte sok od limuna sa šećerom, šećerom i jajašcima. Neprekidno miješanje
Za kekse, mi ćemo kombinirati šećer (pola šalice) s brašnom u jednoj zdjeli, au drugoj smo tukli jaja s kamenom vinom i soli do mekih vrhova, a zatim ga doveli do čvrste, postupno dodavanje šećera. Pažljivo izmiješajte masu zraka brašnom i ulijte u oblik od 30 cm. Pecite 40 minuta, uspite na pola i maskirajte s krema od limuna. Pokrijte kolač od meringusa i stavite u pećnicu još 18 minuta.
Ako želite napraviti kolač "Angel Tears" u multivarku, a zatim pecite tortu odaberite način "pečenja" za 1 sat.