Posebni slatki i kiselinski okus brusnica savršeno nadopunjuje ne samo desert, već i mesna jela. Zato se brusnice često koriste kao osnova za kuhanje umaka. U ovom članku ćemo obratiti pažnju na recept za pileći s umakom od brusnica , koji će biti prikladan ne samo na svečanom stolu nego i na svakodnevnom jelovniku.
Piletina s umakom od brusnica i timijana
sastojci:
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- Osušeni timijan - 1 ½ tsp;
- sol, papar - okus;
- pileća prsa (s kožom) - 1 kom;
- luk - 1 kom .;
- kadulje - 1/2 tsp;
- pileća juha - 2 predmeta;
- brusnica - 1 predmet;
- šećer - 1/4 stavke;
- škrob - 1 čajna žličica.
priprema
U maloj posudi, umiješajte 1 žlicu maslaca, majku dušicu, 1/2 čajnu žličicu soli i 1/4 čajnu žličicu papra. Pileće prsa pažljivo trljati rezultirajuću smjesu, ne zaboravite propustiti ispod kože. Stavite pileću kožu na poderanu limu za pečenje, a zatim pecite na 200 stupnjeva 25 minuta, sve dok ne postane zlatno smeđa.
Ostaci maslaca rastopiti u tavi i pržiti na njoj sjeckani luk, oko 8 minuta. U tavi stavite kadulje i preostali timijan, nastavite kuhati još jednu minutu, a zatim ulijte juhu i gulaš sve dok se u tavi ne pojavi oko 1 ½ čaše umaka. Prosijati umak kroz sito i vratiti ga natrag u lonac.
Zaspavamo u umaku od bobičastog voća i dodamo šećer, kuhamo 5-8 minuta, sve dok bobice ne počnu pucati, nakon čega sipa škrob. Mi umirimo plamen sve dok se ne zgusne, a onda ulijemo kuhano piletino.
Pileći s mousse brusnica
sastojci:
- piletina - 500 g;
- sol - okus;
- šećer - 1/4 stavke;
- brašno - 1 ½ žlice;
- prašak za pečenje - 1 čajna žličica;
- Osušeni timijan - 2 ½ tsp;
- crni papar - 1 čajna žličica;
- Osušeni češnjak - 1/4 tsp.
- bijeli papar - patiti;
- jaja - 2 komada;
- pire od brusnice - 1 predmet;
- senf - 1/4 članka;
- med - 2 žlice. žlice;
- ocat - 1/2 tsp.
- biljno ulje.
priprema
U litru hladne vode rastopite 1/2 šalice soli. Pileći filet stavlja se u spremnik i izlije u slanu otopinu. Pustite da se piletina otopi u soli oko 1 sat, ostavljajući je u hladnjaku.
U zdjelu, umiješajte brašna od miomirisne mase, 2 žličice soli, 1 žličicu praha za pecivo, crni papar, sušeni češnjak i bijeli papar. Zasebno izmiješajte čašu vode ili mlijeko s jednim jaje.
Za mousse brusnice, gotov bobica se pomiješa s gorušom, medom, timijanom i ocatom. Ako ne znate kako napraviti bobičastu kugu, onda je dovoljno samo upropastiti bobice ili ih kuhati doslovno 40-60 sekundi, a zatim trljati masu kroz sito.
Odrezani komad izrezati u dijelove i pržiti u duboko prženje, prvo kipirajte meso prvo u mješavinu jaja i mlijeka, a zatim uvaljati u brašno sa začinima. Spremni piletina prvo je umočen papirnatim ručnicima, a potom je služio na stolu.
Piletina s umakom od grožđa-brusnica
sastojci:
- Maslac - 3 tbsp. žlice;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- svježi timijan (zdrobljen) - 3 tbsp. žlice;
- piletina - polovica polovice;
- brašno - 1/2 tbsp. žlice;
- pileća juha - 3/4;
- sok od grožđa - 1/2 tbsp.
- pire od brusnice - 1/3 stoljeća;
- svježe brusnice - 1/4 tbsp.
priprema
Mekani maslac pomiješan je sa šećerom i timijanom. Pileća trupla pospite solom i paprom na okus i ispod kože pažljivo razmazite meso uljnom smjesom.
Pirjajte piletinu u vruću tavu oko 4 minute, ili dok ne postanu zlatno smeđe. Sada stavite komad trupla na lim za pečenje i pošaljite piletinu u pećnicu na 200 stupnjeva 20 minuta.
Dok je pile pecivo, umiješajte 1 žlica maslaca s brašnom, dodajte pire od brusnice, juhu i sok od grožđa. Kuhajte umak sve dok se ne zgusne oko 7 minuta, a zatim se posolite s solom i paprom i poslužite gotovom piletinu u vrućoj ili hladnoj hrani.