Rajčica se može sačuvati ne samo u vlastitom (rajčicom) soku (u pulpi) nego iu jabuku. Naravno, takav proizvod ima sasvim drugačiji ukus. Značajna razlika u ovom receptu je i činjenica da su rajčice marinirane bez octa, što je vrlo pogodno za osobe visoke kiselosti. Recept također nema šećer, što je također prednost. Očuvajuća sredstva su prirodne tvari (voćne kiseline i šećeri) sadržane u sokovima od jabuka. Naravno, da biste dobili ukusnu i zdravo jelo, trebate upotrijebiti prirodni sok od domaćeg soka od jabuka . Rajčice su poželjnije odabrati one crvene koje nisu velike, nisu vodene, zrele i guste, jesenske sorte su najprikladnije za to.
Recepti za rajčice konzervirane sokom od jabuka
sastojci:
- rajčice - koliko može držati 1 litara;
- sok od jabuka svježe svjetlo (bolje od zelenih sorti slatkih i kiselih jabuka) - oko 1 litra;
- sol stolica - oko 1 tbsp. žlice;
- vruća crvena paprika - 1 kom .;
- češnjak - 3-5 čašica;
- klice - 2-3 cvatnje.
priprema
Prvo ćemo pripremiti rajčice, oni bi trebali biti bez nedostataka i oštećenja, gusta, zrela. Temeljito ćemo oprati hladnom vodom, pustiti ih da se isušuju. Napravite 2-4 bušotinu s čačkalicom u podnožju svakog voća. Stavite češnjak i papar na dno steriliziranog stakla (s korijenom ili ukloniti, kako vam se sviđa). Na vrhu pažljivo, bez napora stavite pripremljene rajčice.
Kuhajte vodu i napunite ga rajčicom i ostavite stajati 8 minuta, a zatim isušite vodu. Ponovite postupak s kipućom vodom i ponovo isušite vodu. Zaspavamo u limenke soli i dodamo karanfil. Možete dodati mirisne grančice (komadići 3-8), malo po malo korijander sjemenke, ogrebotina i / ili komorač - po vašem ukusu.
Sok od jabuka može se prokuhati, a bolje ga je držati 30 minuta na vodenoj kupelji pa ćemo zadržati sve korisne tvari i ne uništiti vitamin C koji se nalazi u soku. Napunite rajčicu u posudama s vrućim sokom pripremljenim bilo kojom od metoda.
Na isti način, s istim proporcijama, možete pripremiti ukiseljene rajčice ne samo u sok od jabuka, već i u smjesi s sokom od grožđa ili u čistom soku od grožđa. Naravno, sok trebao biti domaći, izvučen iz svjetlosti, bolje vrste vina grožđa. Sok ne smije biti maceriran, tj. Primljen odmah nakon prešanja (ne stoji na kolačiću s jama), inače će se osigurati glavobolja. Sok od sorti grožđa Rkatsiteli, Noa siva i Pinot gris, bolje je da ga ne koristite - to će biti bez okusa.