Kada je sve dovoljno napunjeno za mirisne i sočne dinje, vrijeme je da vas pozove da kuhate jedan od njih. Iz ovih recepata saznat ćete da je iz dinje moguće napraviti najljepši pekmez, pa čak i ispeći mirisni kolač ili pite s njom.
Jednostavno džem od melona
sastojci:
- zrelog dinje - 2 kg;
- fino šećer - 1,4 kg;
- limun (velik) - 1 komad;
- Vanilin šećer - 2/3 žličice za desert.
priprema
Izrežite dinje, očistite sjeme koje nam nije potrebno, a zatim gubite kožu tankim slojem. Tako dobivena melonska pulpa slomi se nožem u 3 centimetrijske kocke i ravnomjerno ih šire u odgovarajuću zdjelu. Zaspavamo sve dinje sa finim šećerom i odložimo ga na stranu 6-7 sati, ne zaboravimo pokriti šalicu s odgovarajućim poklopcem. Dalje, dinja, dobro neka sok, stavite na štednjak. Ovdje unosimo cijeli lim koji se pomakne kroz fini sloj i kuhamo dinje u sirupu šećera s ugodnom kiselinom 10 minuta, povremeno miješajući s lopaticom. Ponovno smo stavili na stranu džem za 6-7 sati na hladnom mjestu. Zatim ga premjestimo na priloženu ploču za kuhanje, dodamo mirisni vanilijski šećer i ponovo kuhamo džem 10 minuta. Ponavljamo postupak hlađenja i kuhanja po treći put, a zatim ga ulijemo i zapečati zapečaćenu u sterilnim staklenim posudama.
Kolač od curd s dinja
sastojci:
- dinja - 250 g;
- sitni sir - 200 g;
- kokošja jaja - 3 komada;
- žumanjak - 1 komad;
- granulirani šećer - 350 g;
- pšenično brašno - 470 g;
- Vanillin - 1 paket.
priprema
Premjestimo malu masnoću, pohranjujemo u malu zdjelicu, uvodimo u svježi žumanjak velikog kokošjeg jaja i 100 grama finog granuliranog šećera. Uklonjena iz debelog, žutog kora i unutrašnjeg sjemena melonske pulpe, izrezana u centimetre kocke. Stavili smo dinja u zdjelu i pomiješali sve njezine sadržaje.
U jednoj zdjeli odvojimo žumanjke i protrljamo žlicom i polovicom preostalog šećera, dok u drugom ispisujemo bjelančevine, koje smo stavili u hladnjak 8-10 minuta. Zatim zamahnite već hlađene proteine s nekoliko šalica viskija s preostalim šećerom dok se ne formiraju bijele pjene. Premjestimo žumanjke u ovu pjenu i sve pomiješamo silikonskom špatulom. Ulijte pravu količinu brašna, vanilina i temeljito promiješajte.
Podmazujemo bilo koji masni oblik i ravnomjerno stavimo polovicu testa. Zatim stavite punjenje na nju i zatvorite ga s ostatkom tijesta. Šaljemo tortu u pećnicu, zagrijavamo na 180 stupnjeva pola sata.
Pite s dinje
sastojci:
- svježe mlijeko - 250 ml;
- kokošja jaja - 2 komada;
- fino šećer - 230 g;
- margarin za pečenje - 75 g;
- pšenično brašno - 500 g;
- Vanilin - 1 paket;
- suhi kvasac - 1,5 tsp.
- Melon dinja - 400-450 g.
priprema
U toplom, svježem mlijeku, ulijte odgovarajuću količinu suhog kvasca i stavite ovu zdjelu u stranu 8-10 minuta. Odvojena od ljuske jaja s šipkom pretučen s finim granuliranim šećerom, od kojeg predbilježimo 2-3 žlice za punjenje. U kapi mlijeka, sipati dobro tukli jaja, otopiti u mikrovalnom margarinu, dodati vanilije i posipati kvalitetno pšenično brašno ovdje. Uz pomoć ruku smo gnječiti tijesto kvasca i staviti ga na najtoplije mjesto za 20-25 minuta. Zatim ga dobro sagorjemo i postavimo istodobno za uspon na toplinu. Nakon ponovljenog procesa gnječenja, i nakon što je stvorio gustu kobasicu od tijesta, izrezati ga u ravne kolače. U središtu svake takve ravne kolače nametnemo nekoliko čajnih žličica sitno nasjeckane melonske pulpe, malo pospite šećerom i suzimo rubove tijesta. Spustite malo ispružene dlanove i stavite na ploču za pečenje prekrivenu pergamentom. Stavili smo sve u središte peći i peći neusporedivo pite za 20 minuta na 195 stupnjeva.