Gherkin - opće ime nekoliko grupa malobročinih sorti krastavca i njihovih plodova veličine od 4 do 8 cm, uzeto prije punog sazrijevanja. Često proizvođači poljoprivrednih proizvoda koriste izraz "cornichon" kao oznaku za mlade visokokvalitetne plodove bilo koje vrste krastavca odgovarajuće veličine, namijenjene za kiseljenje i soljenje. Ovaj pristup stvara određenu zbrku u razumijevanju. To jest, možemo se suočiti s situacijom kada smo, pod vodstvom imena, kupili jedan pod krinkom drugog. Zato je bolje odabrati proizvode poznatih tvrtki.
U svakom slučaju, s cornichonima možete pripremiti razne sasvim rafinirane salate, koje će biti vrlo prikladne na svečanom stolu.
Salata s piletinom, crvenim grahom i kiselim pecivima
sastojci:
- piletina - oko 400 g;
- luk - 1 kom .;
- crveno konzervirano grah - 1 posudu (200 g);
- ukiseljeni pecivi - 4-5 komada;
- crvena paprika slatka - 1-2 kom .;
- svježe zelje (peršin, kopar, korijandar, bosiljak, ružmarin);
- češnjak - 1 češnja.
Za doradu možete koristiti majoneze (po mogućnosti kuhanje u kući). Oni koji se brinu za lik, bolje je napuniti jednostavnim umakom (maslinovo ulje + prirodni ocat + senf) ili nezaslađen klasični jogurt začinjen začinskim namirnicama.
priprema
Kuhajte piletinu s lukom, lovorom i začinima. Neka se ohladi i izrežite ga malim četkama preko vlakana. Otvorite grah, sol umak, isperite kuhanu vodu i bacajte ga u cjedilo. Kiseli paprike sjeckani su ovalnim kriške preko ili uzdužnih ploča, slatke paprike - kratke slamke i luk - četvrtaste prstenove. Narubim fino češnjak i zelje. Svi sastojci i odijevanje su pomiješani u zdjelici salate i ukrašeni zelenilom.
Ova salata je dobra za posluživanje uz stolno vino, grappa, raki, votka.
Salata s kukuruzima, ukiseljenim gljivama, lignjem i pršutom
Ova salata može biti pripremljena i u europskom stilu (koristeći iste napunjivanje kao u receptu gore) ili u dalekom istočnom stilu, koristeći sezamovo ulje, soja umak i sok od limete za punjenje gorivom.
sastojci:
- riža - 300-400 g;
- ukiseljeni pecivi - 4-5 komada;
- crveni luk - 1 kom .;
- gljive marinirane bilo (najbolje bijelo) - 150-170 g;
- pršut svinjetina - oko 250 g;
- lignje - oko 250 g;
- paprika - 1-2 komada;
- zelje su različite svježe.
- sastojci za punjenje gorivom:
- vruća crvena paprika;
- vapna ili limuna - 1 kom .;
- češnjak - 2-3 češnja;
- sezamovo ulje;
- soja umak.
priprema
Pažljivo isperite, ulijte veliku količinu vode i kuhajte, bez miješanja, 8 do 16 minuta (ovisi o sorti). Možete ga baciti natrag na sito i isprati s kuhanom vodom.
Lignje mogu biti u obliku fileta, a zatim ih jednostavno kuhati u obliku velikih komada u roku od 3 minute, nema više. Ako lignje u obliku malih trupova, najprije uklonite kožu i hrskavicu. Izrežite u debelu kratku slamku (ili veće - trake), ako ste mali - možete spiralni. Gljive se isperu i prema potrebi ne prekriju.
Luk izrezati u četvrtinu prstena, slatki papar - slamke, sitnice - slučajno, šunke u kratkim trakama ili pločama
Stavili smo sve u salatu. Dodamo nasjeckane zelje.
Pripremamo benzinsku crpku. Pomiješajte (otprilike jednaki dijelovi ili što volite okusiti) sezamovo ulje, soja umak i lim ili sok od limuna. Možete dodati tihi med.
U mortu u češnjaku i crvenom papriku (možete stisnuti češnjak kroz ručnu prešu i narežiti papar nožem). Povezujemo se s tekućom smjesom i vodom salate. Umiješajte i ukrasite biljem. Takva salata se može poslužiti pod vodkom, ginom, nezaslađenim jakim tinkturama, jaka lagana vina, pivo.