Pile i vrhnje sigurno se nazivaju najboljim prijateljima u svijetu svih sastojaka. Pileće meso postaje znatno nježnije (osobito filet) zbog slabosti u umaku od vrhnjem. Između ostalog, oba sastojka nisu previše izraženi okus, pa stoga mogu biti dopunjeni velikim brojem aromatičnih biljaka, umaka i začina. Razgovarat ćemo o jednom od ovih recepata u ovom materijalu posvećenoj pilići u umaku od češnjaka.
Piletina u umaku od kremastog češnjaka - recept
sastojci:
- piletina - 1,2 kg;
- pileća juha - 235 ml;
- sok od limuna - 35 ml;
- češnjak zubi - 3 komada;
- pahuljice crvene paprike - štipanje;
- ekstra djevičansko maslinovo ulje - 15 ml;
- luk - 65 g;
- kremu - 70 ml;
- maslac - 45 g;
- pregršt zelenila.
priprema
Brzo pržite piletinu dok se ne blanjite, prethodno začinite meso s čokoladom soli. Premjestite meso u zdjelu, i u posudu za prženje raspršite sjeckani luk. Kad i on dobije smeđe - ulijte juhu i izvadi sve što je zaglavilo na dno posuđa. Dodajte sok od limuna, iscijedite češnjak i dopustite da tekućina kuhati. Izvadite posuđe iz vrućine, pomiješajte sadržaj posude s maslacem i vrhnjem, a zatim stavite prženi filet. Pecite pile u kremastom umaku od češnjaka u pećnici oko 8-10 minuta na 175.
Pileći s gljivama u umaku od kremastog češnjaka
sastojci:
- piletina - 1,2 kg;
- ekstra djevičansko maslinovo ulje - 35 ml;
- poriluk - 65 g;
- češnjak zubi - 3 komada;
- krema - 235 ml;
- Dijon senf - 10 g;
- sok od limuna - 15 ml;
- šaku zelenog peršina.
priprema
Izrežite piletinu na komade željene veličine i pržite dok ne budete spremni. Stavite meso na zasebno jelo i umjesto ptice smeđi poriluk. Kada luk prstenova postane proziran, dodajte ih češnjakom i ostavite još pola minute. Ulijte u kremu, pomiješajte ih sa senfom i pričekajte da se umak zadeblja preko srednje topline. Dodajte pticu, a nakon nekoliko minuta izvadite posudu iz vatre i dodajte peršin.
Po istoj tehnologiji, pileći u kremastom umaku od češnjaka može se napraviti u multivarquet, postavljajući "peći" na uređaju.
Piletina u kremastom umaku od češnjaka u tavi
sastojci:
- piletina - 740 g;
- češnjak zubi - 5 kom .;
- maslac - 15 g;
- brašno - 10 g;
- bijelo vino - 115 ml;
- paprika - 1 čajna žličica;
- bourbon - 45 ml;
- krema - 22 ml.
priprema
Pleteni pile od žitnog češnjaka. Gotovo završena ptica pospite s brašnom i ulijte ostatak sastojaka. Kuhajte umak 5 minuta i počnite kušati.