Prezervativi (cornichon, fr.) - ime nekoliko grupa sitnih sorti krastavca, kao i sitni plodovi tih sorti, malo više od 4, ali manje od 8 cm, pucao prije punog sazrijevanja. Obično se takvi mladi krastavci koriste za konzerviranje, ukiseljeni ili slanuti.
Neki misle da su jabuke samo mali mali krastavci, ali mišljenje nije u redu. To je zato što proizvođači poljoprivrednih proizvoda koriste izraz "cornichon" za označavanje visokokvalitetnih plodova biljaka od krastavaca namijenjenog pečenju ili pečenju.
Kiseli krastavci sjemenki - vrlo popularna kiselica, prekrasan zalogaj od povrća. Također se mogu koristiti u pripremi raznih salata, slatkiša i drugih jela. Mnogi su zainteresirani za ukidanje sitnih sitnica kako bi sačuvali maksimalno korisna svojstva i dobili ukusan.
Neki savjetuju recepte za marinade sa šećerom. Treba napomenuti da šećer nije neophodan sastojak marinade, niti je koristan proizvod. Međutim, ako želite postići poseban okus, stavite 1 žlica šećera na 1 litru marinade.
Pickled cornichons - recept
Krastavci dobiveni prema ovom receptu će biti jaki, hrskavi i pikantni. Izračunavanje proizvoda po litri banci.
sastojci:
- sitnice - oko 600 g;
- kopra - 1 biljka bez korijena, s kišobranima i sjemenkama;
- list iz hrena - 2 kom .;
- listovi crnog ribizla - 3-5 kom .;
- lišće hrasta - 2-3 kom .;
- slatki paprika-grašak - 3-5 kom .;
- klinčića - 2 cvjetnice;
- češnjak - 2-5 zubobolja;
- vruće chili paprike - 1-0,5 kom .;
- za marinadu:
- voda 400 ml;
- ocat 6 ili 9 posto - 50 ml;
- sol - 20 g.
priprema
Pažljivo isprani pramenovi su natopljeni 8 sati u hladnoj vodi. Svakih 2 sata mijenjamo vodu. Oprani natopljene krastavce očistimo tekućom vodom. Pere lišće od hrena se ne prekriju previše, riblje i lisnato lišće, kao i kopar, koriste se u cijelosti. Papar je izrezan na pola (duž), sjeme i peduncle su uklonjeni. Češnjak se može marinirati u cijelim komadima. Pripremamo marinadu: ulijte vodu u posudu za caklinu, dodamo sol i otopimo ga miješanjem. Ocijedite slanu vodu do kuhanja i filtrirajte je (kroz 4 sloja gaze). Opet, zagrijte slanu vodu do kuhanja i dodajte ocat. Zeleni, začini, češnjak i paprike stavljaju se na dno pripremljenih limenki. Odozgo položite krastavce i ulijte vruću marinadu (ali ne i vrenje). Razina marinade mora biti najmanje 1,5 centimetara od vrata limenke. Čekamo oko 10 minuta, a zatim marinada spojimo u čistu posudu (istodobno ga filtriramo). Ponovno dovesti marinadu kuhati, sipati u staklenke, pokriti s steriliziranim poklopcima i roll. Okrećemo staklenke i prekrivamo starim pokrivačem, marincirajući krastavci traju jedan dan.
Trljači marinirani na bugarskom, oštri i pikantni. U ovoj inačici, marinci se marinirani zajedno s lukom, sjeckanim prstenima i slatkom paprom, izrezani na velike uzdužne trake. Naravno, zahtijevaju se vruće paprike i češnjak. Sastav marinade i metoda očuvanja su isti.
Žetva za žvakanje - proces nije osobito složen, a rezultat će zasigurno ugoditi.
Marinate, kao što znate, ne možete samo krastavce, stoga preporučujemo da pročitate i recept za ukiseljene rajčice .