Mi smo navikli razmotriti Samus tradicionalno uzbekski jelo, ali u stvari, mnogi orijentalni narodi kuhaju takve pite na svoj način. U pravilu, samsa je pečena u tandooru ili pržena, rjeđe kuhana u pećnici. Zato smo odlučili obratiti pažnju na mogućnosti pripremanja samse u pećnici za različite recepture.
Samsa s krumpirom u pećnici
sastojci:
Za test:
- brašno - 175 g;
- prstohvat šećera i soli;
- maslac - 115 g;
- voda - 55 ml.
Za punjenje:
- krumpir - 470 g;
- maslac - 55 g;
- luk - 85 g;
- češnjak - 3 zuba;
- mljeveni kumin - 1/2 tsp;
- mljeveni cimet, kurkuma, korijander - 1/4 žličice;
- pregršt zelenog korijandera.
priprema
Recept testiranja za samsa u pećnici sličan je mnogim aspektima tehnologije gnječenja konvencionalnog kratkotrajnog tijesta. Pomiješajte brašno s čokoladom šećera i soli, pomiješajte, a zatim s hladnom maslacem u mrvice. Rezultirajuća mrvica popuniti se ledenom vodom i formulirati u tijestu, omotati filmom i ostaviti je na hladnom sat vremena.
Stavite gomolji krumpira kuhati dok mekana. Na rastopljenom ulju, spremite slomiti luk, dodajte ga češnjakom i začinima. Rezultirajuće pečenje se sjedinju s gomolja krumpira i pomiješati s zelenilom korijena.
Namjestite tijesto i podijelite ga u krugove. U središtu svakog položiti dio punjenja, rubovi skočiti zajedno. Prije nego što kuhate samsu u pećnici, možete ga masirati s pretučenim jaje. Pecite 20-25 minuta na 190 stupnjeva.
Kako peći samsa s piletinom u pećnici?
sastojci:
- piljevina - 480 g;
- spreman tijesto za samsa ;
- luk - 115 g;
- šašica zelenih grašaka;
- mljeveni kumin, koromač, korijander - 1 žličica;
- češnjak - 3 zuba.
priprema
Rezervirajte luk sa sjemenkama kumin, korijandera i koromača, dodajte piletinu i dovedite ga spreman, ne zaboravite li sol. Pomiješajte piletinu s graškom i nasjeckanim češnjakom. Rasporedite punjenje između kvadrata tijesta i približite njegove rubove. Pripremite samsu na 200 stupnjeva 20 minuta.
Samsa iz bundeve u pećnici
sastojci:
- luk - 145 g;
- biljno ulje - 25 ml;
- zemljani korijander, kumin, kurkuma - 1 tsp svaki;
- prstohvat tla čili;
- bundeva - 470 g;
- lisnato tijesto - 270 g.
priprema
Peel slatke bundeve kriške i pare. Pire od bundeve dodajte pečeni luk s začinima. Izvucite sloj gotove prhke tijesto, izrežite ga u kvadrate, stavite dio koji služi u sredinu i stegnite rubove zajedno kako biste napravili trokut. Pecite na 190 stupnjeva 25 minuta.