Nevjerojatno ukusna šećerna kolač osvojila je srca potrošača širom svijeta svojom jednostavnošću i nevjerojatnom delikatnom kremastom notom. Svaka kuhinja ima svoju varijantu stvaranja takvog deserta, a svaki od njih je dostojan pažnje i dobar je na svoj način. Nudimo vam recept za njemački šećerna pita i također će vam reći kako je kuhana u sjevernoj Francuskoj.
Recept za njemačku šećeranu s kremom
sastojci:
- cijelo mlijeko - 100 ml;
- jaja - 2 komada;
- maslac - 100 g;
- svježi prešani kvasac - 15 g;
- vanilije šećer - 20 g;
- pšenično brašno - 250 g;
- krema u masnom udjelu većoj od 20% - 200 ml;
- biljno ulje;
Za prskanje:
- granulirani šećer - 125 g;
- maslac - 60 g.
priprema
U vrućem mlijeku rastopimo vanilin šećer i kvasac i pričekamo njihovu revitalizaciju u roku od petnaest minuta.
Nakon toga, pomiješajte smjesu mlijeka i kvasca s lagano tukućim jajašcima i omekšanim maslacem šipkom, a zatim prelijte prosijan pšenično brašno i započnite tijesto. Izgledat će viskozno i ljepljivo, ne dopustite da vam to smeta, to bi trebalo biti tako. Sad pokrivamo posuđe s tijestom čistom krpom ili ručnikom i pustimo da dođe na toplo mjesto sat vremena. Tijekom tog vremena masa će se povećati oko tri puta, sada bi trebala biti ometana i prebačena u prethodno napunjenu posudu za pečenje. Ponovno damo testu da se ustane u obliku oko trideset minuta.
Sad podmazujemo prst s biljnim uljem i probušimo tijesto oko perimetra, periodično opet uljem. Meko maslac i protrljajte ga sa šećerom i raspodijelite rezultirajuću mrvicu šećera i ulja preko površine kolača. Stavili smo kalup u predgrijanu pećnicu od 180 stupnjeva i držali ga trideset pet minuta. Zatim izvadite kolač iz pećnice, ravnomjerno ga sipati na kremu i poslati na pečenje još sedam minuta.
Takva kolača od šećera može se pripremiti u multivarhu . Da biste to učinili, pripremljeno tijesto prenosi se na uljno i pergamentno prevučeno multikast i ostavi u načinu rada "Grijanje" dvadeset minuta. Zatim izradimo utor pomoću prsta, rasporedimo prah za šećer i nafte i uključimo način "pečenja" trideset do četrdeset minuta. Zatim ulijte kolač od kreme i ostavite u načinu "Grijanje" još petnaest minuta.
Francuski pita s punjenjem šećera i kiselim vrhnjem
sastojci:
- cijelo mlijeko - 100 ml;
- jaja - 2 komada;
- svjež kvasac - 15 g;
- maslac - 85 g;
- vanilije šećer - 20 g;
- pšenično brašno - 280 g;
- sol - prstohvat;
Za punjenje:
- jaje - 1 komad;
- kiselo vrhnje s masenim udjelom od 25% do 75 g;
- Maslac - 40 g;
- smeđi šećer - 85 g.
priprema
Kvasac se otopi u toplom mlijeku, izlije šećer od vanilije, miješa smjesu dok se ne otapa i pusti stajati na toplom mjestu petnaest minuta. Za to vrijeme mi ćemo jurnjavati jaja s čokoladom soli i pomiješati se s umakom s rastopljenim i malo ohlađenim maslacem. Spojimo u zdjelu pjenastu masu mlijeka i kvasca
Šaljemo tortu u pećnicu zagrijanu do 180 stupnjeva i pustimo da stoji na ovoj temperaturi trideset minuta.