Budući da je široka distribucija recepata širom svijeta, punjenje za pelmeni promijenjeno je u svakoj regiji. Za neke narode, razne vrste igara, poput divljači, medvjeda, postale su omiljene napitke, dok su druge radije koristile meso stoke - svinje i krava. Ova posljednja opcija najčešća je među istočnoeuropskim narodima zbog svoje jednostavnosti i pristupačnosti. Na receptima od mljevenja za govedine i svinjske knedle odlučili smo zaustaviti ovaj put previše.
Priprema mesa za knedle - recept
Počnite ponuditi s najzdravijem i jednostavnijim receptom. Sastav punjenja je samo svinjetina i govedina, malo soli s paprom i drobljenim ledom.
sastojci:
- mljevena govedina - 440 g;
- slomljeni led - pola stoljeća;
- mljeveno svinjetina - 440 g.
priprema
Ako vrijeme da se pripremi mast, ne ruši meso rukom, obratite se dobrim komadom, pomoću mesnog mesa, a zatim velikodušno pospite mješavinom soli svježe mljevenom paprom. Ako ne znate kako napuniti sok za slaske, onda postoji siguran način za ponuditi mješavinu mase sa zdrobljenim ledom. Za razliku od vode, led ne okreće mljeveno meso u kašu, što je teško sakriti u tijestu, ali nakon kuhanja, punjenje mesa će postati iznenađujuće sočno.
Sjeckano meso za knedle - recept za svinjetinu i govedinu
Sastav mljevenog mesa za knedle može ostati relativno konstantan, a sorta će pomoći da začini. Ova će se opcija svidjeti ljubiteljima hrane s laganim ukletom, koja će ovdje pružiti češnjak i kap vrućeg umaka.
sastojci:
- svinjetina - 530 g;
- govedina - 530 g;
- luk - 75 g;
- češnjak - 3 zuba;
- vrući umak - 5 ml.
priprema
Kako bi se osiguralo da je punjenje postalo sočno i tekstualno, meso je najbolje rascjepkano. Potrebni stupanj rezanja može se dobiti miješalicom, samo pazite da se komadići ne pretvore u tijesto. Sjeckajte meso, odrežite ga i nastavite s rezanjem luk. Dodajte meso s malim komadićima luka i češnjaka. Ispustite vrući umak i dobro promiješajte.
Ukusna nadjeva za govedine i svinjetine
Još jedna pikantna opcija uključuje dodavanje mesa ne samo onions pomiješanih s sol i papar, ali i manja količina mirisne tla klice. Jake stvari će dodati meso bujona.
sastojci:
- govedina - 380 g;
- svinjetina (s masnoćom) - 230 g;
- luk - 60 g;
- prstohvat tvrdih klinčića;
- mljeveno meso - 65 ml.
priprema
Fino, po mogućnosti ručno, rezati obje vrste mesa. Pomiješajte meso punjenim sjeckanim lukom i dodajte čipku soli i klinčića. Ulijte malo mesnatih juha tako da punjenje bude sočnije, ali ne izobličeno. Prije nego što počnete oblikovati okruglicu, dobro ohladite smjesu.
Meso za mljeveno meso na knedle
Vraćajući se na sjeverne recepte, ne smijete propustiti Ural pelmeni, koji se pripremaju ne samo od mješavine svinjetine s govedinom, već i dodatkom janjetine. Punjenje je više sočno od vrhnja i maslaca, a oraščić dodaje okus.
sastojci:
- govedina - 165 g;
- maslac - 45 g;
- svinjetina - 165 g;
- stisnuti zemlju muscat;
- janjetina - 115 g;
- krema - 45 ml;
- luk - 75 g.
priprema
Grind, po mogućnosti ručno, sve vrste mesa zajedno. Dodajte mješavinu kocka maslaca i prstohvat muskotina. Dobro odresite luk i pomiješajte ga s mesom. Zatim stavite komade ledeno hladnog ulja i ulijte u kremu. U završnici dodajte velikodušni čir soli s svježe mljevenim paprom i pošaljite sve u zamrzivač za vrijeme pripreme. Dobro ohlađeno mljeveno meso olakšat će i brzo pripremiti knedle.