Meso iz Turske izvrstan je proizvod. Najbolji dio trupla je filet purana, proteinskog proizvoda s minimalnim sadržajem masti.
Recite kako skuhati filet od prsa puretina, tako da je sočno i ukusno. Naravno, u tu svrhu bolje je odabrati dojku mlade ptice svježe ili rashlađene, a ne zamrznute jer nakon smrzavanja-odmrzavanja meso iz dojke postaje još suhe i teže. Lakše pecite bez kože, rezajući filet iz kosti u velikim komadima.
Turska filet pečen u foliju
sastojci:
- pureća fileta - 4 velike velike komade;
- vino bijelo ili ružičasto (vermut, martini, oraščić) - 100-150 ml;
- Začini su velika mljevena (crna paprika, korijandar , češnja, lisnatog lista itd.);
- češnjak - 5 udubljenja;
- zeleno;
- sol;
- maslac rastopljen - 2 tbsp. žlica.
priprema
Da bi se prženi filet okretao sočan, mi ćemo ga marinirati 4 sata, a po mogućnosti noću u bijelom ili ružičastom vinu uz dodatak začina, nasjeckanog češnjaka i mirisnih bilja. Prije pripremanja komada mesa obrišite salvete i osušite ga.
Lagano tuku meso, malo. Koristom četke, obilno ćemo razbiti komade mesa s obje strane s otopljenim maslacem.
Na komadiću folija odgovarajuće veličine, rijetko ćemo organizirati grančice zelenila,