Kakvo ljeto bez sladoleda! Prednost je sada njegov veliki izbor, za bilo koju boju i okus. Ali postoji samo jedan "ali", kako znati koliko je takav desert prirodan i koristan? Ako želite biti sigurni u prirodnost onoga što dajete svom djetetu kuhati sladoled vlastitim rukama kod kuće, ali kako to učiniti sada ćemo vam reći.
Kako pripremiti sladoled "Plombir" sa svojim vlastitim rukama?
sastojci:
- krem 10% - 160 ml;
- žumanjka jajeta - 2 komada;
- vanilije šećer - 10 g;
- vrh 33% - 240 ml;
- šećer - 90 g.
priprema
Te kreme manje masne uliješene u široku zdjelu i lagano grijane, ali ne kuhane. Žumanjci su vrlo snažno zavareni dok ne olakšaju i dodaju volumen, a zatim počnemo postepeno sipati šećer i cijelo vrijeme šibati. Sigurno se ne može do kraja raspasti, ali nije zastrašujuće. Na kraju bušenja dodajte vanilije i pomiješajte malo više. Kada se vrhnje na tanjuri ići mala mjehurića uz rubove ih ukloniti i tanki curići sipati pretučen yolks, dok je prirodno aktivno miješanje, tako da se žumance ne curl. Zatim uzmemo više jela, ulijemo malo kipuće vode u nju, stavimo posudu s maslinastom masom na vrh i stavimo ga na vatru, pecit ćemo je na parnoj kupelji.
U međuvremenu, masnu šlagom, tako da su dobro zgušnjavali, a smjesa na štednjaku često se pamti zbog miješanja. Čim se masa pere i zgušnjava, uklonimo ga iz vatre i stavimo u posudu s ledom ili hladnom vodom. Trebamo ga ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim dodati u dijelovima šlagom. Kapacitet u kojem će se ohladiti sladoled mora biti takve veličine da će rezultirajuća krema pokriti ne više od četiri centimetra. Stavili smo sve u zamrzivač, izvadili ga svaki sat i pomiješali ga lažnom ili šipkom, pa ponovite četiri puta, a zatim ostavite da se zamrzne još 2-3 sata.
Sladoledni recept od mlijeka s vlastitim rukama
Naravno, za takav sladoled, bolje je uzeti masno domaće mlijeko, iako s bilo kojim drugim sladoledom će također ispasti. A za vodenu kupku trebamo dvije posude ove veličine, tako da jedan ulazi u drugi, veliki bazen i puno leda.
sastojci:
- mlijeko - 650 ml;
- šećer - 200 g;
- suho mlijeko - 50 g;
- maslac - 10 g;
- jaje - 2 komada;
- sol velike - 1 kg;
- led - 2 kg;
- vanilije.
priprema
Od jednog jajeta odvojimo žumance, a drugu koju koristimo potpuno, umotamo ih i filtriramo kroz sito u manju mješavinu sa šećerom, mliječnim prahom i tekućim mlijekom. Kuhajte ovu smjesu u vodenoj kupelji oko 15 minuta, a na kraju dodajte maslac i ostavite da se potpuno ohladi. Nakon toga uklonimo "zrenje" u hladnjak 2 sata. U velikom bazenu, izliti led i top soli, značajno snižava temperaturu leda. Sada stavimo posudu s budućim sladoledom i zamrznu ga u bujnom stanju stalno miješajući, proces zamrzavanja počinje s dna. Zatim hladite poluproizvod u obliku i pošaljite na konačni zamrzavanje u zamrzivaču.
Parfem sladoleda od jagoda s vlastitim rukama
Prije nego počnete pripremati sladoled od jagoda, potrebno je ohladiti krema, tako da su dobro premlaćeni. Najbolje je da ih ostavite u hladnjaku za noć. Isto se može učiniti i s jagodama.
sastojci:
- Jagode - 260 g;
- sok od limuna - 30 ml;
- šećer - 110 g;
- vrh 33% - 260 g;
- Vanilija - 2 vrećice.
priprema
jer jagode su prekrivene sitnim sjemenkama, a zatim, kako bi dobili nježan homogeni sladoled, trebaju biti uklonjeni. Da biste to učinili, samo obrišite bobice kroz sito i dobijete mirisnu jagodu