Temelj talijanske kuhinje - tjestenina, zbog svoje jednostavnosti i istodobno sofisticiranosti je vrlo popularna u cijelom svijetu. Opcije za kuhanje ove posude nisu pronađene. Dodavanjem mesa, gljiva, plodova mora , kao i povrća i začina u različitim varijantama, uvijek možete dobiti novi, ne manje atraktivan i originalan okus jela.
Danas ćemo razmotriti kako pripremiti tjesteninu s gljivama u kremastom umaku i ponuditi jelo s piletinom.
Recepti za tjesteninu s gljivama od kikirikija u kremastom umaku
sastojci:
- tjestenina fetuchin - 270 g;
- bijele gljive - 270 g;
- krem - 390 ml;
- luk bijelo - 75 g;
- češnjak - 2-3 češnja;
- limun - 0,5 komada;
- peršin - okus;
- maslac - 55 g;
- maslinovo ulje Extra Virgin - 75 ml;
- crni mljeveni papar - 10 g ili okus;
- sol - okus.
priprema
Bijele gljive riješite se prljavštine s ubrusom, bez ispiranja vodom i rastrgajte srednjim kriške. Bijeli luk i češnjak se očistiti i slomiti prilično fino.
U loncu s vodom, kuhajte fettuccine tijesto u stanje "al dente". Nemojte zaboraviti pred-sol vodu i dodati nekoliko žlica maslinovog ulja. Na spremnost bacamo tjesteninu u cjedilo, ostavljajući oko sto millilitara juhe. Trebat ćemo ga u budućnosti.
U dubokoj tavi, zagrijte maslinovo ulje i maslac, stavite pripremljeni luk i češnjak i prolazite do zlatne boje. Zatim bacajte gljive i pržite oko sedam minuta. Stavimo kremu i tommy, miješajući, još četiri minute.
Sad stavimo kremastu masu za gljivu, dodamo sitno nasjeckane peršinaste zelje, mljeveni crni papar, sok od limuna, ulijemo u juhu od tjestenine, a zatim još nekoliko minuta pokrijte u maloj toplini.
Poslužimo tjesteninu s gljivama od mesa u toploj pred-dubokoj posudi. Bon appetit!
Talijanski tjestenina s piletinom i gljivama u kremastom umaku
sastojci:
- tijesto - 290 g;
- piletina - 590 g;
- šampinjoni - 310 g;
- krem sa sadržajem masti od 33% - 110 ml;
- luk - 75 g;
- češnjak (po želji) - 2 češnja;
- Parmezan - okus;
- mješavina provanzijskog suhog bilja - okus;
- bijeli zemljani papar - okus;
- svježe zelje od bosiljka, kopra i peršina - okus;
- sol - okus;
- maslinovo ulje - 90 ml.
priprema
U početku kuhati dok tjestenina nije spremna. Za to, zagrijte do kuhati dvije litre vode, pred-sol ga s čajnu žličicu soli i dodajte malo maslinovog ulja. Stavimo tjesteninu i držimo ih u kipućoj vodi jednu minutu manje od uputa za njihovu pripremu na paketu. Mi, kao što kažu u Italiji, dobivamo stanje "al dente" ili drugim riječima lagano slabo tijesto.
Zatim prepranje i sušene piletine i gljive, kao i ljušteno luk i po želji, češnjak odrezani malim kockama. Posudu za prženje ili veliku posudu za prženje s debelim dnom zagrijavajte na vatri s maslinovim uljem, prvo stavimo piletinu i smeđujemo kriške na svim stranama.
Sada ulijte prethodno zagrijanu kremu, posolite jelo s solom, mljeveni bijelim paprom, mješavinom suhih talijanskih ljekovitih biljaka i tomm na laganoj vatri tijekom desetak minuta. Na kraju pripreme dodamo sitno nasjeckane svježe zelje, stavimo pripremljenu tjesteninu u tavu za umak, dodamo obrisanu parmezanu na prosječnu gratet, mješamo, stojimo na peći na najnižoj toplini još nekoliko minuta i poslužimo je za stolom, raspršenim na toplim pločama.