Bez umaka, mnoga jela izgledaju nesavršena i gube svoju privlačnost. Glavna stvar je da dopuna treba biti skladna u okusu i uspješno naglasiti dostojanstvo glavnog jela, a ne ih utopiti ili pokvariti. Nudimo varijante recepata za pepper umak koji će omogućiti dobivanje aditiva visoke kvalitete koji može pretvoriti svako jelo od mesa i učiniti je jednostavno božanskim i neponovljivim.
Kako kuhati umak od vrhunskog papra - recept za odrezak
sastojci:
- Peperka (crna, ružičasta, zelena i bijela) - 1,5 kg;
- luk žarulja - 50 g;
- maslac, seljak kremasti - 60 g;
- konjak - 95 ml;
- masnoća kreme (više od 30%) - 70 g;
- sol nije jodizirana velika - za okus.
priprema
Da biste pripremili umak od vrhnjeg papra na odrezak, stavite grašak od četiri vrste paprike u mort u približno jednakim omjerima i temeljito rešetkom dok se ne dobije mala crvena mrkva. Čistimo lonac od korova, odrežemo ga u kocke što je manje moguće, te ih prenesemo na rastopljeni maslac ili ljušteni maslac u tavi ili tava za umake. Zatim prelijte pripremljenu papriku na prolaz, ulijte konjak i zapalite sadržaj posude. Kuhamo na štednjaku nekoliko minuta ili sve dok alkohol ne isparava, nakon čega dodamo kremu, dodamo sol okusom, zagrijavamo do prvog znaka kuhanja i odstranimo s ploče. Nakon hlađenja prelijte umak u prikladnu posudu i poslužite je za odrezak ili meso.
Umak od vrućeg papra - recept
sastojci:
- papar čilija (velika) - 1 komad;
- Bugarski slatki paprike (srednje veličine) - 2 kom .;
- luk ljubičasto - 70 g;
- adzhika classic - 180 g;
- vina od octa - 30 ml;
- granulirani šećer - 10 g;
- sol nije jodizirana velika - za okus.
priprema
Tehnologija kuhanja ovog umaka u osnovi se razlikuje od prethodnog receptora. Temelj začina neće biti paprike papra, već čilija, koje treba očistiti od sjemena, osloboditi pedikela i staviti u spremnik mješalice. Na isti način pripremamo bugarske paprike. Moraju se razrezati prije dodavanja pepe na papru. Tada šaljemo ljubičastu i izrežemo grimiznu žarulju. Približavamo sastojke nekoliko minuta dok se ne dobije tekstura kvasnog papra. Sad dodajte adzhika i vinski ocat maslinovoj masi, dodajte umak s okusom šećera i soli, temeljito promiješajte i pustite da sjedne oko trideset minuta.