Postoji mnogo recepata u kojima se tako čudesno jelo poput prženih kanala mogu pripremiti ne samo s ukusnim sočnim lukom, već i dodatkom drugih sastojaka koji se savršeno uklapaju u njih.
Recepti za prženi krumpir s gljivama, loncima i lukovima
sastojci:
- svježe kantele - 700 g;
- krumpir (medij) - 5-7 komada;
- svježe masti - 60 g;
- luk (velik) - 1 kom .;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- finu sol - okus;
- zeleni peršin - 5-6 grana.
priprema
Razvrstavamo i operujemo sve gljive. Za njih se malo isušuje na čistom ručniku. Peel krumpir iz kora i izrezati ga zajedno, tako da gusta slama ostavlja.
Komad svježe masti izrezati se u kocke pomoću noža, staviti u lijevano željezo i, u prosjeku topline, zagrijavamo masnoću. Zatim uklonimo kriške rastopljene masnoće, stavimo rezani krumpir u masno tkivo, posolimo je malo soli i pržimo do spremne na uobičajeni način.
Izložimo se sušenim i izrezati u 2 do 3 komada kanala u teflonskoj tavi s crveno vrućim suncokretovim uljem, dodati sol i početi pržiti. Čim se isparava tekućina iz gljiva, dodajte luk u četvrtinu prstena i nastavite ga pržiti do zlatne boje.
Sada premjestimo gotove gljive u posudu za kavu s krumpirom i drvenom špatulom, pomiješamo sve, a zatim pospite peršinom. Pokrijte gotovo spremno jelo s poklopcem i zagrijavajte ga 3 minute.
Pržene kantice s lukom, mrkvom i kiselim vrhnjem
sastojci:
- gljive (chanterelle) - 1,5 kg;
- mrkve (srednje) - 1 komad;
- luk - 2 kom .;
- masno kiselo vrhnje (25%) - 1 predmet;
- suncokretovo ulje - 60 ml;
- kuhinjska sol - 2 prstohvat;
- mješavina paprike - za okus.
priprema
Pažljivo skeniramo svaku gljivu i operi se. Ako su kanule velike, onda ih odrežite na prikladan broj komada. Presavijte pripremljene gljive u veliku, visoku posudu, ulijte čistu vodu i dodajte malo soli, šaljemo je u plinski štednjak. Nakon što ostavite oko 15-20 minuta, uklonite lonac i pomaknite sadržaj u veliki tanjur. Nakon 5 minuta, kada se ekstra djevičanska voda izlije iz kanala, širimo ih u posudu s uljem preždrivenim u njemu. Kad se gljive počnu uzimati zlatnim koricama, unesite ovdje sitno sjeckani luk i nakon nekoliko minuta dodajte najfinije ribane mrkve. Posipajte gljivama sa povrćem i solom i mješavinom raznih paprike. Kad su mrkvu i luk napunjeni i omekšani, u maslinovo ulje uvest ćemo masno kiselo vrhnje i miješati sve. Smanjujemo vatru na minimum i prekrivamo posudu s poklopcem za 13-15 minuta.
Kuhane kantice na ovom receptu izvrsno se kombiniraju sa bočnom posudom od heljde ili riže.
Pržene kantele s lukom, jajima i češnjakom
sastojci:
- kantele - 500-600 g;
- kokošja jaja - 4 komada;
- češnjak - 2 zuba;
- luk - 2 kom .;
- Maslac - 40 g;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice;
- sol - okus.
priprema
Pripremljene kantele usitnjavaju u male komadiće. Kuhani luk, isjeckani poludrag, ne deblji od 1-2 milimetara. U velikom tavu stavite komad maslaca i lagano ga rastopite. Nadalje, ovdje dodamo suncokretovo ulje i širimo sve zdrobljene luk i sjeckani češnjak. Kad se malo omekša luk, dodajte kantele, posipajte svu kuhinjsku sol i, uz stalno miješanje, pržite do zlatnih korica na gljivama.
Jaja se potiskuju u zdjelu, dodaju im prstohvat soli i protresu šipku. Sada ih brzo sipati u gljive i temeljito miješati sve dok jaja ne shvate. Pokrili smo posudu s prikladnim poklopcem i nakon 2-3 minute bit će spremna.