Aleksandrijsko tijesto za kolače

Danas ćemo vam reći kako pripremiti čuvenu alexandrijsku tijesto za kolače. Proizvodi od nje su nevjerojatno ukusni i mirisni. Osim toga, čak i početni hostese će se nositi s tehnološkim procesom stvaranja takvog testa, jer je vrlo jednostavno pripremljen i ne uzrokuje nepotrebne nevolje.

U izvorniku, alexandrijsko tijesto je umijeno s rastopljenim mlijekom , ali ako vam se ne sviđa specifičan okus ovog proizvoda, možete ga zamijeniti običnim cjelovitim mlijekom.

Aleksandrijski tijesto za Uskrs - recept

sastojci:

• mlijeko rastopljeno - 1 l;
• granulirani šećer - 1 kg;
• pšenično brašno od vrhunske kvalitete - 2,5-3 kg;
• piletina jaja srednje veličine - 10 kom .;
• žumanjci jaja - 3 komada;
• maslac - 500 g;
• šećer vanilije ili okus po vašem izboru - 4-5 vrećica ili okus;
• prešani svježi kvasac - 150 g;
• konjak - 2 tbsp. žlice;
• grožđice bez jame - 250 g;
• sol sol; 1 čajna žličica;
• rafinirano ulje za povrće za podmazivanje ruku tijekom doziranja.

priprema

Za pripremu alexandrijskog tijesta za kolače, tukli ga s mješavinom jaja, postupno zalivši šećer, a zatim mješavinu dobivene mase s toplim rastopljenim mlijekom u kojem pre-otapamo živi kvasac. Također dodajemo žumanjke i meki maslac i dobro promiješamo. Sada ostavite smjesu deset sati, i idealno noću.

Nakon proteka vremena dodamo sol, šećer od vanilije ili drugi okus po vašem ukusu, kao i konjak, prethodno steamed i osušeni malo grožđica. Nakon toga prosijamo pšenično brašno u posudu. Potrebno je oko dva i pol kilograma ili malo više, ovisno o veličini jaja koje se koriste i kakvoći samog brašna. Mješavina sadržaja posuđa ručno, postižući dosljednost vrlo guste kiselo vrhnje. Tekstura gotovog tijesta trebala bi biti viskozna i ljepljiva, tako da, kako bi se pojednostavio proces gnječenja, povremeno podmazujte površinu dlanova biljnim rafiniranim uljem.

Kada tijesto poduzme neophodni ujednačeni izgled, ostavimo ga u vrućini oko pola do dva sata kako bi povećali volumen i pristup. Nakon toga možete ga postaviti na pripremljene kalupe za kolače, puniti ih jednom trećinom, a nakon provjere pošaljite za pečenje u pećnici.

Alexandrinsko tijesto recept za uskrsnu tortu na suhom kvascu

sastojci:

• cjelovito mlijeko - 250 ml;
• pšenično brašno od najvišeg razreda - 490-520 g;
• granulirani šećer - 300 g;
• piletina jajašca velika - 4 kom .;
• Maslac - 190 g;
• šećer vanilije ili okus po vašem izboru - 2 vrećice ili okus;
• suhi kvasac s brzim djelovanjem - 2 tsp;
• grožđice bez jame - 1 čašu ili okus;
• sol stolica - 1/4 tsp;
• rafinirano ulje za povrće za podmazivanje ruku tijekom doziranja.

priprema

U ovom slučaju, arapsko tijesto će biti pripremljeno korištenjem suhog kvasca s malim promjenama u samom procesu. Da biste to učinili, isprva temeljito oprati i osušiti grožđice, tukli malo jaja i maslac, lagano omekšati na sobnoj temperaturi, izrezati na komade. Nakon toga, umiješajte u posudu odgovarajuće veličine jajne mase, pripremite grožđice i ulje, dodajte šećer i kvasac i pržite sve bez miješanja s toplim mlijekom. Nakon toga stisnemo brod sa sadržajem hrane ili pokrijte poklopac i ostavite u toplini oko 10 sati. Svakako možete pripremiti takvu pripremu od večeri za upotrebu ujutro.

Nakon prolaska vremena, bacamo u smjesu vanilije šećer ili okus po vašem ukusu, prosijati do istog brašna od najviših razreda i proizvoditi gnječenje. Tijesto u teksturi trebalo bi biti viskozno i ​​malo debljanije u dosljednosti nego na muffinima, ali ne bi trebalo izlučivati ​​iz ruke. Nakon toga, neka se test poraste na toplini oko jedan i pol do dva sata, a zatim ispraznite i položite pripremljene uljane plijesni, popunjavajući ih malo više od jedne trećine.