Jam iz jabuka savršeno iu čistom obliku bez aditiva. No, kombinirajući se s narančama ili dodatnim sastojcima i začinima, jabuke su sasvim nove u delikatini, stvarajući božanski okus slatke sastave. Varijacije recepata za takvo jamstvo prikazane su u nastavku u našem materijalu.
Jantarno jabučno jabukovo s narezanoj naranči i cimetu - recept
sastojci:
- zrelih svježih jabuka - 955 g;
- naranče - 345 g;
- šećer 945 g;
- voda 215 ml;
- cimet (zemlja) - 1 prstohvat.
priprema
Za zastoj, možete uzeti jabuke bilo koje vrste, ali ideal će i dalje biti kasnije, čak i jesenski plodovi. Oni bi trebali biti zreli, bez crvotočina i udubljenja, koji, ako postoje, trebaju biti odrezani i odbačeni. Također brišemo plodove iz kora i sjemena s jezgrom, a preostalo meso prebacujemo u jednake segmente po veličini.
Kako bi pekmez doista bio jantar, nećemo podvrgnuti kriške jabuka intenzivnom kuhanju, ali koristimo metodu lupanja u kombinaciji s dugom infiltracijom, infuzijom i hlađenjem.
Da biste to učinili, iz vode pročišćenog i granuliranog šećera, pomiješajte šećerni sirup, čime se masom kuhajte čestim miješanjem i prelijte pripremljene jabučne kriške u posudu pogodnu za skladištenje. Na pliticu smo bacali na vrlo niskoj toplini i posustali sve dok se jedva primjetni znakovi vrenja ne pojave. Isključite vatru i ostavite buduće jame da se ohladi i uliti. Opet nakon hlađenja, zagrijte predsklop da gotovo kuhati i neka opet ohladi.
U ovoj fazi očistimo naranče od korijena, rastavimo ih na kriške, koje se zauzvrat oslobađaju filma i dodaju jabukama u sirupu. Zatim bacajte na volju nekoliko kliženih cimeta. Ponovno zagrijavamo džem, pustimo da se potone nakon kuhanja oko pet minuta, a zatim ga pakira na suhe i sterilne posude. Kako bi se osiguralo da se radni dio može pohraniti duže vrijeme i pod sobnim uvjetima, mora se postaviti za samostalnu sterilizaciju i polagano hlađenje ispod "kaputa" s poklopcem.
Ovaj recept za zastoj jabuke s narančom zove se "Pyatiminutka", jer je zapravo kuhana samo pet minuta.
Kako kuhati jabučicu od jabuka s narančinom i receptom od limuna
sastojci:
- zrelih svježih jabuka - 955 g;
- naranče - 445 g;
- limun - 180 g;
- pijesak šećer - 0,8 kg.
priprema
Ako su jabuke i naranče upotrijebljene za zamrzavanje slatke, dodano je limunov sok kako bi se razrijedio okus žbuke. Postoje i sorte delicija s limovima odrezanih na komadiće s peelingom, ali u ovom slučaju morate biti spremni za činjenicu da je pripremljeni pekmez može biti gorak.
Voće za džem pripremljeno je na isti način kao u prethodnom slučaju. Čistimo oprene jabuke iz kože, odrežimo ih na pola i izrezamo kutija sjemena. Polovica celuloze se rezati na kriške i, po želji, dodatno u nekoliko dijelova. Uz naranče također uklanjaju, rastavljamo ih u lobule, koje se također čiste iz cijelog filma. Možete ih ostaviti cijeli ili, poput jabuka, izrezati na nekoliko kriški.
Zaspavamo jabuke sa šećerom i ostavimo da odvojimo sok za pet sati. Nakon toga, iscijedite sok od limuna na masu jabuke i stavite posudu s radnim dijelom na štednjaku. Nakon kuhanja, ugasite vatru tako intenzivno da je zaglavio samo malo, a ne mjehuriće. Kuhajte trbuhu s periodičnim miješanjem četrdeset minuta, nakon čega stavimo narančaste kriške i ponovo kuhamo nakon 10 minuta vrenja još desetak minuta.
Za skladištenje, potrebno je pakirati miris još uvijek vruće s sterilnim spremnicima, dobro zatvoriti i pustiti da se ohladi.