Pearl ječam izuzetno je koristan žitarica cjelovitih žitarica, izrađenih od ječma mljevenjem, odnosno uklanjanjem prirodnog gornjeg sloja. Peruanski kalorijski sadržaj je blizu pšenice, sadrži mnogo tvari koje su vrlo korisne za ljudsko tijelo: vitamini, biljni proteini i minerali (spojevi fosfora, magnezija, kalija i željeza). Obično je biser ječam korišten za izradu soka, razne složene napunjenosti za složena jela i juhe.
Pravilno pripremljene juhe s bisernim ječma su dobre za prehrambenu prehranu.
Kažem vam kako kuhati biser juhu. Treba podsjetiti da se biserbar koji nam nudi trgovinska mreža uglavnom razlikuje po "brojevima" od 1 do 5, odnosno veličinama zrna (1 i 2 su najveće zrno, naravno, poželjno je za kulinarske svrhe). Ali, u svakom slučaju, bolje je kuhati bisernu baru za juhu odvojeno, budući da se mora prethodno natopiti, oprati, to nije brza stvar.
Juha s bisernim ječmom i gljivama na mesnoj juhu - recept
sastojci:
- biserno ječam - 1 čašu;
- piletina od mesa (filet iz dojke) - 400 g;
- začini zemlja (curry smjesa, na primjer);
- luk - 1 kom .;
- šampinjoni - 200 g;
- pulpa pulpe - 150 g;
- zelje (peršin, korijander, itd.);
- prirodni maslac - 30 g;
- češnjak - 2 češnja.
priprema
Od večeri ili sata za 3 prije pripreme južnog biser ječma ulijeva se kipućom vodom. U predviđenom vremenu mi namočemo natečenu žitaricu hladnom vodom, napunimo ga čistom vodom i kuhamo sve dok ne budemo gotovo spremni (trebat će 30-40 minuta). Ne trebamo svi kuhani bisni ječam, a ostatak se koristi kao pomoćno jelo za drugo jelo.
Pileće meso izrezano na kratke trake, gljive - ne premale, luk - četvrtasti prstenovi, bundeva pulpa - male kocke.
Dobro toplo u debelom loncu lonca ili maslacu (odmah možete uzeti ghee) i lagano pržite meso, luk i gljive. Tijekom prženja aktivno manipuliraju scapula. Smanjite toplinu i ugasite ga u roku od 15 minuta (po potrebi možete uliti malo vode).
Napunite posudu s vodom, dodajte biser ječam i bundu, kuhajte 8-12 minuta. Sezonsku juhu s malom količinom začina, kao i sjeckani češnjak i zelje. Ako dijeta dopušta, juhu možete popuniti s 2 žlice kvalitetne paste od rajčice. Stavimo juhu ispod poklopca još 5 minuta.
Bisernoj juhu s mesom dobro je poslužiti cijelokupni kruh, kruh ili domaći kruh. Možete poslužiti kiselo vrhnje u zasebnoj zdjeli.
Pearl juha rassolnik - recept
sastojci:
- biserno ječam - 4 tbsp. žlice;
- ovčetina lean na kosti - 1 kg;
- neizgrađeni začini;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- krumpir - 3 kom.
- zelje, ukljucujuci svjeze luk;
- češnjak - 2 češnja;
- ukiseljeni krastavci - 3 kom. (nije velika);
- maslac - 25 g;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlica.
priprema
Potopite biser ječam u kipuću vodu u zasebnoj zdjeli.
Jaganjca s dodatkom začina za kuhanje na laganoj vatri oko 1 sat i 40 minuta. Izvadimo meso, izvadimo iz sjemena, izrezati u male
Na sljedećem plameniku u tavi prenesemo kremasti maslac s finim mrkvom i lukom. Dodajte tijesto od rajčice i ukiseljeni krastavac, izrezani u male kocke. Još uvijek možete uliti 30 ml krmive slane vode. Sutra na vatri ispod poklopca nije više od 20 minuta. Isključite vatru i dodajte nasjeckani zelje i češnjak u tavu. Premjestimo sadržaj posude u tavu i ugasimo vatru. Pustimo pušku juhu oko 8 minuta. Usput, rassolnik je divno antipodno sredstvo.