Brioche je nevjerojatno ukusna peciva, kuhana od tijesta uz dodatak ulja. Tijesto i čokolada često se dodaju u tijesto. U Francuskoj, odakle dolaze, poslužuju se sladoled i marmelada s tim listovima. Sad ćemo vam reći kako pripremiti najfinije brioches s kremom . Bit će to izvrstan dodatak čaju, kavi ili vrućoj čokoladi!
Brioche brioche s patissier krema
sastojci:
Za test:
- brašno - 0,5 kg;
- Maslac - 60 g;
- šećer - 60 g;
- mlijeko - 250 ml;
- jaja - 1 komad;
- svjež kvasac - 20 g;
- sol - pincem.
Za kremu:
- žumanjci - 3 komada;
- mlijeko - 250 g;
- šećer - 50 g;
- škrob - 20 g;
- šećer vanilije - 1 vrećica.
priprema
Prosijite brašno, dodajte šećer, kvasac i pomiješajte. Zatim prelijte toplo mlijeko, omekšani maslac, jaje i sol. Mi dobro zamijesimo tijesto. Vrlo je prikladno to učiniti u procesoru za hranu. Miješajte oko 20 minuta. Nakon toga ostavite ga oko sat vremena na toplom mjestu. Za to vrijeme treba povećati volumen približno 2 puta.
Dok je tijesto prikladno, brinemo se za kremu: 2 žumanjka trljajte sa šećerom, šećerom vanilije i škroba, dodajte 2 žlice mlijeka i pomiješajte. Ostatak mlijeka kipuće. Uz tanki proklet, ulijte u smjesu jaja, neprestano miješajući s umutnikom. I nastavite lagano tuku još 2 minute, tako da se krema zgušnjava. Onda ga pokrijte s filmom za hranu i ostavite da se ohladi.
Radna površina je posuta s brašnom, širimo tijesto i odozdo lagano protrljavamo brašnom. Namjestimo ga u sloj od 40x30 cm. Namjestite tijesto s vrhnjem. Na zahtjev, još uvijek možete urediti sitne čokolade. Precizno namjestite tijesto u valjak i izrezati na komade. Duboko okrugli oblik dobro je podmazan maslacem, postavljamo komade, ostavljajući malo prostora između njih, budući da će i dalje porasti. Ostavite minuta za 40 godina da se pojavi, a potom maskirajte vrh s žumanjcima od žutog jaja i pošaljite je u pećnicu. Na temperaturi od 180 stupnjeva, kuhajte kolače s kremom 45 minuta.
Brioche tijesto s kremšom
sastojci:
- brašno - 800 g;
- šećer - 150 g;
- mlijeko - 300 ml;
- jaja - 1 komad;
- svjež kvasac - 25 g;
- maslac - 50 g;
- Vanilin šećer - 1 vrećica.
Za kremu:
- Mlijeko - 0,5 litara;
- jaja - 1 komad;
- šećer - 150 g;
- brašno - 4 tbsp. žlice;
- Vanilin - okus;
- šećer u prahu za prskanje.
priprema
Kvasac se pomiješa sa 150 ml toplog mlijeka i žlicom šećera. U zdjelu procesora hrane probijamo brašno, dodamo ostatak šećera, mlijeka, šećera od vanilije i kvasca. Uključite način gnječenja pri slabom brzinom. Mi dodamo jaja, kada se potpuno miješaju, uvodimo omekšani maslac. Nakon toga, povećajte brzinu gnječenja i gnječite oko 15 minuta. Onda je pokrijte filmom i ostavite ga 1 sat.
Krema za kuhanje: 350 grama mlijeka se dovede do gotovo vrelišta. Tukujemo jaje, dodamo brašno i preostalo mlijeko i to je dobro
Približio se tijesto širiti na stolu i podijeliti ga na 36 dijelova. Svaki je dio namotan u ravnu tortu, u sredini koju stavljamo 2 žličice vrhnja. Rubovi su podignuti i vezani, ostavljajući vrlo malu rupu. U silikonskim kalupima umetnemo umetke papira i stavljamo naše radne dijelove s rupom na vrhu. Ostavi minuta za 30 i zatim pecite briochetes s vrhnjem na 170 stupnjeva 25-30 minuta do zlatno smeđe.