Bundeva je izvrsno korisno voće koje nadilazi mnoge druge korisne tvari. Postoji mnogo recepata za jela od bundeva i bundeva, koje su u potpunosti zastupljene. Pa ipak, ispada da je moguće napraviti ukusan i koristan pekmez od bundeve ... marmelada (što se, iznenadilo?).
Pripremamo marmeladu od bundeve za zimu; može se kuhati samo od bundeve, uz dodatak drugih voća, što će ovom ukusnom desertu dati dodatni okus i aromatične tonove.
Recept za squash bundeve s limunom
sastojci:
- bundeva (tipične muškatne sorte) -1 kom. težine oko 2 kg;
- šećer domaće proizvodnje - oko 0,5 kg;
- limun - 1 kom. (ili 1/4 dijela žličice limunske kiseline);
- votka s neutralnim okusom - 100 g;
- Maslac je prirodan.
priprema
Priprema proizvoda
Izradimo bundu za kriške, ogulimo ih od korijena i izrežimo ih u malim pravokutnim komadima, stavimo ih u zdjelu ili posudu, napunimo šećerom i ostavljamo 4 sata na sok od bundeve. Povremeno umiješajte drvenom žlicom ili spatulom. Ako sok nije dovoljno, dodajte malo vode (ne više od 100 ml) i pomiješajte, pokušavajući otopiti šećer što je više moguće. Stavite posudu na najmanju vatru i promiješajte kako ne bi spalili, čekajući da se kuhati. Nakon toga, kuhajte, neprekidno promiješajte, 5 minuta, zatim izvadite spremnik iz vatre i ohladite ga na sobnu temperaturu.
Ponovite cikluse (kuhati-cool) nekoliko puta dok zaglavi ne postane homogena viskozna i viskozna masa. Na zadnjem kuhanju dodamo votku i sok od 1 limun ili otopljenu u votkoj limunskoj kiselini. Kuhajte 5 minuta i stavite u sterilizirane staklene posude ispod grla, na razini s žlicom. Da biste izbjegli prešanje, ulijte rastopljeni maslac. Limenke možete kotrljati steriliziranim poklopcima limenke ili staviti na plastične. Pohranjujemo u hladnoj sobi na plus temperaturi.
Na isti način možete kuhati pekmez od bundeve s narančinom. Usput, ima smisla dodati ovom prekrasnom pekmaku malo suhih začina, naime: cimet, kardamom, klinčićima, đumbirom, ribani muškatni oraščić.
Zastoj bundeve i jabuke
sastojci:
- bundeva - 1 kom. težine oko 2 kg;
- jabuke kiselo slatko ili slatko - oko 2 kg;
- šećer domaće proizvodnje - oko 1 kg;
- limun - 1 kom. (ili 1/4 dijela žličice limunske kiseline);
- votka s neutralnim okusom - 100 g;
- mogu biti začini (vidi prvi recept);
- Maslac je prirodan.
priprema
Možete kuhati prema metodi opisanoj u prvom receptu (vidi gore), neposredno prije pijuckanja šećera uz pulpu pulpe, odmah stavljamo u kriške jabuka.
Postoji moderniji, tehnološki način koji je poželjan - odlučite za sebe, rezultati će se na neki način razlikovati.
Dakle, trebamo dobiti kvasu od bundeve i jabuke.
Bundu izrezati na kriške i izrezati kožu, a zatim izrezati na male duguljaste kriške.
Odrezali smo jabuke u četvrtinu, uklonili sjemenske kutije sa sjemenkama, pedikelima i repovima (ne morate rezati kožu, postoje mnoge korisne supstance, pektin, npr. Sukcinska kiselina itd.). Izrezati četvrtine jabuka u manjim komadima i odmah posuti sokom limuna, kako se ne bi potamnili.
Reza od jabuka i komada bundeve smještena je u lonac ili zdjelu, ulijte minimalnu količinu vode, kuhajte na niskoj temperaturi. Varim, pokriva li se poklopac, dakle, ostavljajući oko 20 minuta, stalno se miješa. Bujon se izlije u zaseban čist kontejner. Kuhani komadi bundeve i jabuke kopriveni su pomoću mješalice, procesora hrane ili mesnatog mlina. Ako je pire krumpir preglasan, možete dodati malo bujona.
Vratite pire krumpir na čistu posudu za umak, prekriti šećerom, dodajte začine, votku. Dobro promiješajte i kuhajte oko 20 minuta.
Stavili smo jamu u sterilizirane staklene posude, na razini s žlicom, na vrhu s rastopljenim maslacem. Isperite limencima ili stavite na plastiku.
Možete koristiti jabuke, kruške i čak šljive umjesto jabuka ili s njima.
Samo u slučaju, podsjećamo: svaka jela u kojima je bundeva, vrlo su korisna, posebno za djecu i muškarce.