Keksi su zajednički naziv za neke rodove i vrste pečene robe (palačinke i palačinke su također kekse). Sastojci za pripremu keksa mogu uključivati ne samo brašno od raznih žitarica, već i žitarice, jaja, mliječni proizvodi, različiti okusi.
U uskom, poznatom razumijevanju našeg mentaliteta, kekse su suhe ili masne kekse (uglavnom ukusne, poput krekera) koji dugo mogu zadržati svoju prehrambenu kvalitetu (oko 2 godine). Popularni proizvod za pomorce, putnike i vojska. Karakteristična svojstva keksa su: slojevita struktura, lagana maceracija i dobro vlaženje u tekućinama.
Posebna vrsta galette je čokoladni kekse, a ova je šarža dostojna dijela doručka ili ručka, osim čudesnog deserta, u kombinaciji s čajem, kavom, kakaom, vrućom čokoladom, mateom, rooibom i drugim toplim osvježavajućim napicima.
U gotovim kekse ponekad sadrže razne neupotrebljive aditive. Stoga ćemo vam reći kako napraviti čokoladne kekse kod kuće.
Čokoladni kekse
sastojci:
- pšenično brašno od cjelovitog zrna - 1 staklo kapaciteta 200 ml;
- kakaov prah dobre kvalitete - 1-3 st. žlice;
- šećer (bolje je u obliku praha) - 1 tbsp. žlice;
- voda, mlijeko ili tanki krem prirodni mliječni proizvodi - 1/3 šalice;
- rum ili rakiju - 1 tbsp. žlica;
- zajednička sol - šapat;
- zemlja od cimeta - 1 prstohvat;
- jaje piletina - 1 kom. (izborna komponenta).
priprema
Pomiješajte u zdjelu kakaovog praha sa šećerom tako da nema grudica. Dodajte brašno, cimet, sol i rum. Promiješati. Ovisno o željenom sadržaju masti, odabiremo vodu ili mlijeko, ili kremu ili mješavinu. Postupno dodavanje tekućine, pomiješajte strmo tijesto. Temeljito ga miješamo, stavimo u kom i ostavimo da se odvojimo 30-40 minuta. Tijesto stavite u sloj oko debljine 3-4 mm, izrezati na kvadrate ili pravokutnike (ako želite dobiti druge oblike, upotrijebite kalup za probijanje, za okrugli oblik - staklo). Pokrili smo list za pečenje nauljenim papirima za pečenje ili jednostavno mastili pločicu za pečenje komadom lardo. Širili smo kekse i osušili ih na temperaturi od oko 200 ° C do spremne (oko 30-40 minuta).
Također možete peći kekse u tavi, masiran s slaninom. Ako ne želite koristiti masnoće, dodajte 1. st. žlica biljnog ulja.
Čak i bolje, ako imate posebnu knjigu s tiskovnim formatima s obje strane. U ovoj varijanti smo stavili tijesto u kalup i pritisnite ga, uklanjajući ostatke kolača (to se može učiniti ne previše strmim). Kuhanje na plameniku s puškom ili u pećnici. Takvi kekse mogu se uskladištiti dovoljno dugo.
Približno prema istom receptu možete pripremiti više hranjivih čokoladnih orašastih plodova ili čokoladnih keksa s kravljem sirom. Samo uključite u test fino usitnjene oraha (ijedan) i / ili kokošji sir protrljan kroz sito.
Da biste napravili čokoladne kekse s vrhnjem, potrebno je da je krema dovoljno viskozna i dobro otvrdnuta pa je smislu napraviti kremu koja se temelji na jakoj otopini želatine ili agar agara. Krema može biti čokolada, voće, kremasto, ljušteno i / ili s drugim prirodnim aromama.
Proširite površinu gotove kekse s kremom pomoću silikonske četke i ostavite da se očvrsne.
Korisni čokoladni keksi s zobenim pahuljicama i maticama
Ovaj recept za one koji žele održati sklad figuru.
sastojci:
- kakvoća kakaa u prahu - 2-3 tbsp. žlice;
- šećer (bolje je u obliku praha) - 1 tbsp. žlica;
- zobene ili pomiješane žitarice - 1 šalica;
- voda, mlijeko ili nezaslađeni piti prirodni jogurt, klasični - 1 šalica;
- Pileće jaje - 1-2 kom .;
- rum - 1 tbsp. žlica;
- mljeveno orah;
- cimeta;
- malo pšeničnog brašna.
priprema
Pomiješajte kakao sa šećerom, a zatim mlijeko ili vodu. Dodajte rum i cimet. Napunite ovu smjesu žitaricama i pričekajte dok se ne dobro natapaju. Dodajemo orahe i jaje. Temeljito miješajte. Ako se tijesto isuviše previše tekućine - ispravite gustoću brašna.
Pecite ili u tavi za prženje, natopljenom slaninom ili na ploči za pečenje u pećnici.
Šećeri i brašno (tj. Brzo ugljikohidrati) u takvim kekse, preostali sastojci - samo korisni.