Francuska kuhinja je poznata po bogatstvu pečenih kolača, bogatih kalorija koliko je ukusna. Posebno mjesto u srcu ne samo Francuza, nego i obožavatelja kuhinje širom svijeta, zauzimaju sirene zračnih sira - štapići - podsjećaju na sol eklearnice i pripremaju se prema sličnoj tehnologiji.
Francuski kolač s sirom
Gouges, poput eclairs, često su pečeni u obliku malih kuglica, ali, ovisno o svrsi, možete promijeniti veličinu kolača po vlastitom nahođenju, samo činjenica da vrijeme kuhanja povećava uz povećanje veličine.
sastojci:
- voda 240 ml;
- maslac - 115 g;
- brašno - 115 g;
- jaja (velika) - 4 kom .;
- tvrdi sir - 155 g;
- zelje od kopra (zgnječen) - 2 tbsp. žlica.
priprema
Dok pećnica doseže temperaturu od 190 stupnjeva, stavite tavu s vodom i komadići maslaca na štednjak. Kad se kutija ulja posve rastopi, dodajte vodu i ulijte u brašno prethodno prolivenu kroz sito. Brzo gnječite tijesto, pazeći da ne dobije grudice, a zatim ga držite na vatri još pola minute i lagano ga ohladi. Stalno kuhati tijesto s miješalicom, počnite ulaziti u nju jedan jaje na vrijeme, sve do potpune miješanje. Nakon vožnje sve jaja, sipati ribani sir i zelje. Podijelite tijesto u jednake dijelove pomoću žličice za sladoled i stavite svaku primljenu kuglu na list papira. Pecite francuski sir na oko pola sata, a zatim poslužite u društvu čaše vina.
Francuski sir roll s senfom
Uzimajući kao osnovu omiljeni recept za pastuša tijesto, možete promijeniti okus francuskih peciva. Želite dobiti pikantne kolače, koji su idealno pogodni za Chardonnay, a zatim dodajte tijesto suhom praškom i sirom s izraženim okusom, poput žbuke.
sastojci:
- brašno - 125 g;
- prašak suhoj bombona - 1 žličicu;
- mlijeko - 230 ml;
- maslac - 120 g;
- jaja (velika) - 4 kom .;
- grated gruyere - 1 predmet;
- grančica timijana.
priprema
Pomiješajte prosijanu brašnu sa suhim prahom u obliku senfa. Stavite tavu na štednjak s mlijekom i maslacem, pričekajte da se drugi rastopi, a zatim ulijte u brašno i miješa. Uklonite temelj od tijesta za francuske bunove iz vatre, lagano ohladite i počnite voziti jaja, dok aktivno radite mase šipkom. Dodajte gotove tijesto ribanog sira i lišća timijana. Odložite buduće uloške na listi pergamenta s štrcaljkom, a zatim stavite ploču za pečenje u zagrijanu pećnicu na 215 stupnjeva 12 minuta. Nakon nekog vremena, snižite temperaturu do 180 stupnjeva i pecite ga još 15-17 minuta.
Gotovi gushers trebaju biti toplo posluženi na vlastitu, a možete popuniti svaku kolač sa slanom krema ili bilo koji drugi ne slatki nadjev, i poslužiti kao canapé.
Kako kuhati francuske peciva s orasima?
Analogijom, možete diverzificirati tijesto ne samo sa začinima i biljem, već s orasima. Uz ukus, orasi mogu dati posudu zanimljivoj hrskavoj teksturi koja će biti u suprotnosti s mekom i taljenjem tijesta.
sastojci:
- voda - 315 ml;
- maslac - 115 g;
- kajinovog papra, orahovog orašca - 1/2 čajnu žličicu svake;
- brašno - 175 g;
- jaja (velika) - 6 kom .;
- orašasti plodovi - 3/4 artikala;
- ribani sir - 3/4 tbsp.
priprema
Temeljite maslac u kipućoj vodi i dodajte smjesu začina na tekućine. Stavite u brašno i pomiješajte ga brzo, pirjajte ga. Izvadite bazu za vatrogasce iz vatre i započnite jednu po jednu uvođenje jaja u nju, intenzivno ga šibajući. Dodajte tijesto s ribanim sirom i sitno sjeckanim oraščićima, a zatim ga stavite na pergament s vrećom od slatkiša. Pecite kolače oko pola sata na 210 stupnjeva.