Lecho - jelo mađarske kuhinje, popularno iu mnogim drugim zemljama (to je vrsta ratatouille), dolazi iz kulinarske tradicije pastiraca i seljana.
Nepromjenjive i obavezne komponente mađarskog loza su slatka paprika, luk i rajčica. Ponekad se lecho kuha s jajima (oni se miješaju u vrućem lehu), slaninu i druge mesne proizvode. Klasični mađarski lecho može poslužiti kao poseban jelo s bijelim kruhom. Često se služi za različite meso, ribu, povrće i druga jela.
U Rusiji i drugim zemljama post-sovjetskog prostora lecho je pripremljen i sačuvan za zimu na neki način, modificirani recepti koji su odavno postali tradicionalni. Osnovnim za lecho skupinu proizvoda često se dodaju tikvice, patlidžana i mrkve. Lecho u takvim slučajevima su gustiji i zadovoljavajući, dobro sačuvane za zimu. Takve biljne pripreme donose ugodnu i korisnu raznolikost u izborniku hladne sezone.
Začinjeni pikantni loza od papra, rajčice i tikvice sa slaninom
sastojci:
- slatka paprika (po mogućnosti crvena ili žuta) - 4-5 kom.
- luk - 1-2 kom .;
- tikvice (ukusniji od mladih) - 1 kom. prosječna veličina;
- rajčice - 4-5 kom. ili tijesto od rajčice - 2-5 tbsp. žlice;
- slanina svinjskog mesa - oko 200 grama i komadića masti;
- crveni papar i paprika;
- češnjak - 2-5 zubobolja;
- svježe bilje (peršin, bosiljak, korijandar, ružmarin, samo ne kopar).
priprema
Trebamo duboku zdjelu, najbolje lijevane željezo, aluminij ili čelik bez premaza ili s keramičkim premazom (može se kuhati u kantu ili loncu). Komad masnoće je izrezan u pucketanje i utopio ih od masnoća u tavi. Na srednjoj vrućini lagano pržite luk, kvadratić s prstenima i slaninu, izrezati preko srednje debelih tankih vrpci. Smanjite vatru i dodajte zdrobljene komade (brusochkami ili kocke) tikvice.
Odložit ćemo ga, pokriti ga poklopcem, povremeno miješati s lopaticom, 20 minuta, dodati slatki papar u kratke slamke i kuhati još 8 minuta. Zatim stavite blanširanu sitno sjeckanu rajčicu ili tijesto od rajčice (možete je lagano razrijediti vodom). Gurnimo lecho još 3-5 minuta i sezoni s vrućim paprom i paprikom. Isključite vatru i pričekajte 8-10 minuta. Dodajte sjeckani zelje i češnjak, pomiješajte. Ready made lecho može biti poslužen kao neovisno jelo. Možete poslužiti leho i ohladiti. Da biste odustali od vina najbolje je odabrati ružičasti stol ili bijelo, možete poslužiti voćnu rakiju, rakiyu, bobice tinkture.
Nakon iste recepture, možete pripremiti leho s patlidžanom i tikvicama. Jednostavno dodajte 1-2 patlidžana na lecho (mi ih rezati na isti način kao i tikvice i staviti zajedno). Možete pre-potopiti sjeckani patlidžani u hladnoj vodi 10 minuta, ali to nije potrebno. Ovaj recept nije loza za očuvanje.
Lečka od tikvica za zimu
sastojci:
- slatki crveni papar;
- luk
- rajčica zrela crvena;
- tikvice (jaja i patlidžana);
- vruća crvena vruća paprika;
- biljno ulje.
priprema
Kuhanje u biljnom ulju. Izrežite sve sastojke na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu (vidi gore). Sjeckano povrće stavili smo u istu sekvencu tijekom kuhanja. Tushim Lecho s
To možete učiniti drugačije: u pojedinačnim vještinama pržite i zdjele tikvice s patlidžanom i lukom i paprom, stavite limenke u slojeve i sipajte vruću pulpu rajčice (rajčice, prolazite mesnim mesom ili probijte u mješalici). Pokrili smo posude steriliziranim poklopcima i stavili ih na stezaljke. Stavili smo staklenke u bazen s vodom i sterilizirali 20-40 minuta, nakon čega smo se okrenuli i preokrenuli. Pokrijte starim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi. Držite banke s lecho treba biti na pozitivnoj niskoj temperaturi (podrum, ostakljena lođa ili veranda).