Nedostatak vitamina u hrani dovodi do hipovitaminoze. Simptomi su: pospanost, brzi zamor, odsutnost, česti obroci, koža, kosa i nokti.
Obično su vitamini podijeljeni u dvije kategorije: masno topljivi i topivi u vodi . Vitamini C, P i B vitamini su topivi u vodi. Ljudsko tijelo zadržava rezervu vitamina topljivih u mastima, ali nema vitamina topljivih u vodi, stoga je njihov stalni unos neophodan. Ipak, postoji jedan vitamin topljiv u vodi, koji tijelo može akumulirati - to je vitamin B12 - cijanokobalamin, jedini korisni element koji sadrži kobalt. Međutim, ona se ne nakuplja u mastima, već u jetri, bubrezima, plućima i slezeni.
Nedostatak vitamina B12 dovodi do živčanih poremećaja, disfunkcije mišića. Sudjeluje u procesu stvaranja crvenih krvnih stanica, nužan je za obogaćivanje cijelog tijela s crvenim krvnim stanicama s kisikom, poboljšava pamćenje i sposobnost učenja, jača kosti, obnavlja tijelo. Osim toga, ovaj vitamin je neophodan za asimilaciju drugih B vitamina.
Za gubitak težine, vitamin B12 ima značajnu podršku. Za karnitin, takozvani kvasivitamin, prisutnost vitamina B12 u tijelu u dovoljnim količinama je neophodna. Ovaj kvazi-vitamin odgovoran je za transport masnih molekula u mitohondrije, gdje se mast pretvara u energiju. Karnitin je neophodan za oksidaciju masti i, prema tome, za gubitak težine.
Što je vitamin B12?
Vitamin B12 se ne proizvodi u tijelu, već se mora dobiti iz hrane, kompleksa vitamina ili biološki aktivnih aditiva, ali korištenje prirodne hrane donosi više prednosti nego umjetni aditivi. Najveća količina vitamina B12 nalazi se u hrani životinjskog podrijetla, osobito u jetri. Plodovi mora, poput hobotnice, rakova, lososa, skuša i bakalara, također imaju visok sadržaj ovog vitamina.
Govedina, svinjetina, janjetina i zečji meso lako ispunjavaju potrebu tijela za vitaminima B12, poput sira, kokošjih jaja i mliječnih proizvoda, osobito kiselog vrhnja.
Mnogi istraživači tvrde da biljna hrana uopće ne sadrži taj vitamin, da je nastala kao posljedica vitalne aktivnosti nekih bakterija i zato vegetarijanci imaju deficit vitamina B12. Važno je napomenuti da dieticians i liječnici koji prate vegetarijanstvo, kao životni stil života u korijenu, ne slažu s tim. Vjeruju da su zelje i povrće inferiorni u sadržaju vitamina B12 životinjskog podrijetla, no i dalje je prisutan u njima u dovoljnim količinama. Špinat, morski kelj , zeleni luk, soja i salata su vegetarijanski izvori vitamina B12.
Vitamin B12 se zadržava u hrani kada se grije i čuva. Uništava samo sunčevu svjetlost, pa je hrana spremljena na tamnom mjestu.
Negativni učinci vitamina B12
Dnevna doza vitamina B12 3 μg s povećanom
Negativan na apsorpciju i sadržaj vitamina B12 u tijelu utječe na unos tableta za kontrolu rađanja, hormona i drugih lijekova.
Vitamini topivi u vodi lako se izlučuju iz tijela bubrega, ali smanjenje razine vitamina B12 u krvi traži vremena. Izbjegavajte prekomjernu potrošnju vitamina ili dodataka prehrani koji sadrže vitamin B12.