Pravi adzhika je nešto između umaka i začina, kuhano na bazi ogromne količine vruće paprike i češnjaka. Sjajna oštrina je jedan od razloga zašto adija nije ljubio autentičan recept, ali oštar okus zdjelice lako se ispravlja dodatkom poput orašastih plodova i rajčice, a vrh papra nadopunjen hranom. Riječ je o jednom od recepata prilagođenih našim ukusima - adjika s hrenom i rajčicama - i odlučili smo dalje razgovarati.
Recipe adzhiki s hrenom i rajčicom
Čak i ako izvorni adzhika iz vruće paprike i češnjaka može biti pohranjena bez sterilizacije, sirovo, zatim adzhika s korijenom hrena u sastavu, a čak i više će stajati zimovanje u hladnjaku. Sirovi recept zadržat će sve korisne komponente i trebat će vam minimalni napor i energiju.
sastojci:
- rajčica - 4,8 kg;
- paprika - 680 g;
- korijen hrena - 45-60 g;
- vruće paprike - 2-3 kom .;
- sol - 95 g;
- češnjak zubi - 25-30 kom.
priprema
Priprema sastojaka za ovaj recept traje minimalno vrijeme: ukloniti češnje zube, ukloniti sjeme slatkih i vrućih paprika, ukloniti hren, izrezati rajčice. Pripremljene komponente stavite u zdjelu miješalice i pročišćavajte ili prolazite kroz meso mlinu. Dodajte sol i odmah pospite čistim posudama. U zatvorenom obliku iu hladnom, takva priprema bez problema će živjeti cijelu zimu.
Adjika od rajčice, hrena i češnjaka
Dodatno, Adjika može korisno naglasiti sve prednosti jela od mesa i peradi, a također je odličan način borbe protiv prehlada tako karakterističan za loš vremenski uvjeti.
Kako adjika za ovaj recept ne izlazi kao oštra kao i njegovi kolege, još uvijek je potrebno minimalizirati sterilizaciju spremnika prije namotavanja.
sastojci:
- rajčice - 2,3 kg;
- slatka paprika - 560 g;
- vruće paprike - 270 g;
- ocat - 215 ml;
- granulirani šećer - 55 g;
- češnjak zubi - 20 kom .;
- biljno ulje - 30 ml;
- korijen hrena - 190 g;
- sol - 25 g.
priprema
Prije nego što napravite ajiku od rajčice s hrenom, lagano odrezite rajčicu i umočite plodove u kipuću vodu. Zrnate rajčice čiste i po želji rezano. Uklonite sjemenke iz obje vrste papra i očistite plodne zidove i podijelite u velike komade. Očistite površinu hrena. Prosijite sve pripremljene sastojke kroz mljevenje mesa, i dodajte formiranu žbuku s ocem, uljem i solom.
Očistite banke opekline ili gorjeti u pećnici, a zatim ih sipati adzhika i sve ih kotrljati sterilnim poklopcima.
Adjika s hrenom i rajčicom bez kuhanja
sastojci:
- rajčica - 1,8 kg;
- paprika - 740 g;
- vruća paprika - 7-8 komada;
- češnjak zubi - 12-15 kom .;
- korijen hrena - 130 g;
- zelje od kopra i peršina;
- sol - 35 g.
priprema
Ako želite kuhati adjiku na brzu recepturu, onda jednostavno uklonite paprike iz sjemena i uklonite češnjake, ali ako ih ima vremena, odrežite rajčicu, isparite ih i uklonite kožu - tako da će umak biti puno nježniji i homogeniji. Pripremljeni sastojci prolaze mesnim mesom ili se miješaju s miješalicom. Kashitsu sezona sa soli, dodati sitno sjeckani lišće peršina i kopra, a zatim širiti umak preko limenke izravno sirovo, sterilizacija nije potrebna.