Punjenje gljiva vrlo je lako za pripremu, bez obzira je li pripremio vješti kuhar ili početnik. Osim toga, punjenje gljiva je univerzalno, jer većina ljudi voli, tako da ako kuhate gljiva pizza ili pita za dolazak gostiju, vaše jelo sigurno će molim za mnoge.
Punjenje gljiva za pite s mesom
sastojci:
- biljno ulje - 40 ml;
- govedina - 800 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- tijesto od rajčice - 25 g;
- crveno vino - 125 ml;
- goveđa juha - 375 ml;
- voda 335 ml;
- Umak od Worcestershire - 20 ml;
- timijana - 1 grana;
- sol, papar - okus;
- gljive - 300 g;
- kukuruzno brašno - 25 g;
- voda 20 ml.
priprema
Meso izrezati u kocke i pržiti u maslinovom ulju u 2 seta kako bi se postigla zlatna kora, a ne gašenje u svom soku. Čim meso postane zlatno - prebacimo ga na tanjur.
Sjeckamo luk i pržimo u istoj tavi gdje smo kuhali meso. Nakon što se luk zlatnim, dodajte zdrobljeni češnjak i rajčica tijesto na njega . Nastavimo pečenje još jednu minutu.
Gljive su napunjene crvenim vinom, vodom i bujonom. Vatra se povećava do maksimuma i dovodi tekućinu u kuhanje. Stavili smo meso u spremnik, dodamo majčino umake, umak i sol s paprom na okus. Nakon ključanja smanjujemo vatru i ugasimo sve zajedno 2 sata.
Gljive su izrezane u kocke i proširile se na gotove meso. Kušajte meso s gljivama još 20-30 minuta, ili dok tekućina prestane prekrivati meso. Brašno se razrjeđuje s vodom i ulijeva se u punjenje. Čekamo da se umak zgušnjava i uklonimo posudu iz vatre.
Punjenje gljiva za pizzu
- svježi peršin - 1 hrpa;
- češnjak - 2 češnja;
- maslinovo ulje - 3 tsp.
- gljive - 750 g;
- sol, papar - okus;
- timijana - 1 grana;
- sušeni bosiljak - 1 čajna žličica;
- maslac - 1 tbsp. žlica.
priprema
Peršin i češnjak slomeni su zajedno s nožem. U tavi zagrijavamo maslinovo ulje, gljive su izrezane na ploče i pržite ih. Čim višak vlage napusti tava, dodajte sol, papar i timijan s bosiljkom. Pecenje gljiva traje 7-8 minuta, potrebno je postići ujednačenu zlatnu boju. Nakon što su gljive stekle željenu hladu, dodamo im peršin s češnjakom i maslacem. Ulje će napuniti našu kremu, a zelje i češnjak dati će intenzivan okus.
Takva gljiva punjenje je pogodna za pite, pizza ili jednostavno kao dodatak jednostavnoj krušnoj peći.
Recept za punjenje gljiva za palačinke
sastojci:
- maslac - 1 čajna žličica;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- šampinjoni - 300 g;
- sol, papar;
- suho bijelo vino - 1/2 st.;
- pileća juha - 3/4;
- timijan - 2 žličice;
- kiselo vrhnje - 1/4;
- kuhana piletina - 1 kom.
priprema
Mi rastopimo maslac i pržimo na njoj sitno sjeckani luk. Nakon 2-3 minute, čim luk počinje mijenjati boju zlatnim, dodajte gljive izrezane na tanke tanjure, sol i papar. Kuhajte sve zajedno 3 minute, dodajte vino i nastavite kuhati još 3-4 minute dok se tekućina ne isparava s površine tave. Sada dodajte bujon i dodajte kiselo vrhnje. Čim umak zadeblja i počinje kuhati, dodamo prethodno pečenu piletinu i uklonimo nadjev od vatre.
Takva gljiva punjenje je pogodno za palačinke zbog prisutnosti umaka. Više neće biti potrebno poslužiti kiselo vrhnje, budući da umak od kreme, u kojemu se gljive i piletina kuha, više neće zamijeniti. Usput, takvo punjenje je također pogodno za kolače, lazanje i jednostavno, kao dodatak raznim bočnim jelima.