Mnogi proizvodi imaju ugljikohidrate u svom sastavu. Jedinstvenost strukture među ugljikohidratima je izolirana jednostavna i složena. Razlikovati jednostavne i složene ugljikohidrate često se mogu čak i okusiti proizvodom - jednostavni ugljikohidrati se percipiraju čak i putem receptora usta i jela se osjete slatkim, a složeni ugljikohidrati ne daju odmah slatkoću jela.
Tako, na primjer, ako uzmete slatke u usta, u kojoj ima puno glukoze - odmah ćete se osjećati slatko. Ali žvakanje vermičela, ne osjećate slatki okus, iako sadrži 75% ugljikohidrata. Složeni ugljikohidrati koji se jedu samo gastrointestinalni trakovi, podijeljeni su na jednostavne monosaharide.
U kruhu su polisaharidi, ali lako uništeni čak i uz dugotrajan kontakt s enzimima sline. Ako držite kruh u ustima dulje od 10 minuta, početi ćete osjećati slatki okus. To znači da se složeni ugljikohidrati dijele na jednostavne, a okusite okus glukoze (monosaharid).
Razlika između jednostavnih i složenih ugljikohidrata u strukturi njihovih molekula. Jednostavni ugljikohidrati su monosaharidi, oni imaju relativno jednostavnu kemijsku formulu, na primjer, glukozu - C6H1220. I složeni ugljikohidrati su polisaharidi i njihova formula je C6H10O5. Kompleksni ugljikohidrati se digestiraju u naše tijelo i postaju korisni, tj. Donijeli su energijske stanice u stanice, moraju se podijeliti na jednostavne, tj. monosaharidi.
Popis jednostavnih i složenih ugljikohidrata
Jednostavni ugljikohidrati uključuju:
- Glukoza . Ovaj ugljikohidrat se nalazi u većini biljnih proizvoda. Glukoza je bogata - grožđe , maline i slatke trešnje. Metabolizam ugljikohidrata u ljudskom tijelu uglavnom ovisi o ovom monosaharidu. Mnogi polisaharidi se razdvajaju u formulu glukoze i, vezujući se za inzulin, pretvaraju se u glikogen koji se taloži u jetri, slezeni, mišići i skladište je energetskog materijala. Kada je riječ o konzumiranju velike količine energije, glikogen, pod djelovanjem glukagona (hormon suprotan inzulinu), vraća se u glukozu. Zbog ovog procesa, razina glukoze u krvi u zdravoj osobi je konstantna.
- Fruktoza . Ovaj monosaharid će se sigurno naći u svim plodovima. Poznato je da je gotovo dvostruko slatka kao glukoza i bez inzulina ulazi u stanice organa i tkiva pa se preporučuje za uporabu kod osoba s dijabetesom.
- Laktoza ili "mliječni šećer" , prisutan je samo u mliječnim proizvodima. Ako nema dovoljno enzima u crijevima koji pomažu apsorbirati ovaj ugljikohidrat, nastaju nadutost i proljev. Ponekad novorođenčad ne može probaviti ovaj ugljikohidrat, a propisani su i mliječni proizvodi bez laktoze.
- Sahroza , koja se sastoji od molekula glukoze i fruktoze.
Složeni ugljikohidrati uključuju:
- Škrob . Ovaj ugljikohidrat se nalazi u većini korištenih proizvoda. On je prisutan u raznim prašinama, puno od njih u krumpiru i tjestenini.
- Vlakna . Ovaj ugljikohidrat je toliko složen da se ne razgrađuje u našem tijelu, jer asimilacija zahtijeva drugačiju mikroflora nego što živi u ljudskom crijevu.
Tablica jednostavnih i složenih ugljikohidrata
Vjerojatno su mnogi zainteresirani za pitanje jednostavnih i složenih ugljikohidrata, kada je riječ o izradi izbornika prehrane. Pod takvim okolnostima, važno je znati koja namirnica pripada jednoj ili drugoj ugljikohidratima . U nastavku smo jasno pokazali najčešće proizvode vezane uz jednostavne i složene ugljikohidrate.
